Shawarma Ayam

Orang Arab panggil roti ni shawarma.

Mekdi panggil McWrap.

Khalish panggil lempeng burger.

Berintikan daging lembu, kambing atau ayam yang diperap kemudian digandingkan bersama sayur-sayuran dalam satu balutan roti sememangnya satu juadah yang mengenyangkan.

Rotinya tak kisahlah nak guna roti arab, pita, taco atau buat lempeng pun boleh. Terpulang pada tekak masing-masing. Padahal bahan-bahannya lebih kurang sama cuma cara penyediaannya sedikit berbeza.

Terliur melihat shawarma ayam yang disediakan dalam you tube baru-baru ini membuatkan saya mencuba sendiri di rumah. Padahal boleh je nak beli kat Mekdi kan. Tapi kita cuba buat sendiri ye. Paling best berjaya menghasilkan 8 keping roti yang dijadikan sarapan pagi hingga ke makan tengah hari. Diet nasi sekejap. hehehe

Moh tengok penyediaannya:

Bahan-bahan untuk roti baghdad aka roti arab:
3 cawan tepung gandum
1 sk garam
2 sk baking powder
4 sb shortening
1 1/4 cawan air suam

Cara menyediakannya:
1. Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk. Masukkan shortening dan gaul sebati.

2. Masukkan air suam sikit demi sedikit hingga dan gaul hingga menjadi doh.

3. Bahagikan kepada beberapa biji dan buatkan bulat. Rehatkan 10 minit.

4. Canaikan doh mengikut ketebalan yang dikehendaki. (kalau nak macam roti pita, canai tebal sikit. Saya suka nipis sikit jadi canaikan macam capati, sebab masa memasak nanti roti akan naik sedikit).

5. Goreng atas non stick pan dengan beberapa titis minyak disapu bagi mendapatkan efek belang. Letakkan kepingan doh selama 2-3 minit setiap permukaan dan angkat.

Bahan Inti:
Dada ayam / daging lembu secukupnya
Rempah : (kisar semua - jangan halus sangat)
1/2 sk jintan manis
1/2 sk jintan putih
1/4 sk biji ketumbar
1/4 sk lada hitam
Garam
Beberapa sudu yougart asli (mengikut nisbah ayam / daging)
1 ulas bawang putih - diketuk
1sb minyak zaitun
Pati ayam

1. Campurkan semua bahan dan perap sekurang-kurangnya 1-2 jam. Lagi lama lagi sedap.
2. Panggang ayam hingga masak. (Saya letak atas grill pan).

Bahan sampingan dan sayur-sayuran:
Kentang goreng - tanpa garam
Bawang besar - dihiris
Tomato - dihiris
Timun - dihiris
Mayonis
Cili sos

Cara membalutnya:

Alas pinggan dengan aluminium foil yang dipotong segi empat. Letakkan sekeping roti baghdad, sapukan mayonis di atasnya. Kemudian letakkan hirisan ayam / daging, bawang, timun, tomato dan kentang goreng. Kemudian tuang sedikit sos cili dan gulungkan.

Perhatian! Perhatian! Kelas Masak Akan Bermula Kembali

Ramai yang email saya bertanyakan mengenai kelas memasak yang paling murah di Ipoh pernah saya sertai di sini. Dengan sukacitanya saya memaklumkan kelas masakan Sweets Buns Sweet Cakes Bakery (SBSCB) kelolaan Cikgu Shahidan akan bermula kembali hujung minggu ini. 

Kelas dimulakan pada 28 September ini dengan Modul Aneka Talam (Sesi 1) - Talam Puding Marble, Talam Keladi, Talam Suji, Talam Tokyo, Talam Cha-cha / sekoteng dan Talam Pulut Delima. Yurannya hanya RM80. 

Pada 29 September pula kelas masakan barat diperkenalkan buat pertama kali dengan penyediaan membuat lasagnea, sherpard pie, brown sause, white sause, cocktail sause, fish & chips, potato salad dan coleslow. Harga promosi adalah Rm100 berbanding harga sebenar Rm150.

Kelas seterusnya pada 5 Oktober, kelas aneka kek antarabangsa - red velvet with cream cheese, boston cheese cake, tiramisu cheese cake dan strawberry cheese cake. Yurannya juga RM80.

Minggu berikutnya pula kelas pastri manis (sesi 1) - yang menawarkan teknik membuat tart buah, coklat fudge, blueberry cheese, tart telur, lemon meringue pie dan apple pie filling. Yurannya hanya RM70.

Kesemua kelas bermula jam 10 pagi hingga 5 petang. Dan yang paling seronoknya, hasil kelas masakan kita pada hari berkenaan boleh dibawa pulang. Yahoo...

Jadi, apa tunggu lagi, jika berminat cepat-cepatlah mendaftar dengan Kak Siti Khadijah di talian 017 – 540 9116. Untuk maklumat lanjut, boleh layari website SBSCB.  

Ada Lebihan Nasi? Moh Kita Buat Apam

Kat rumah ni, kadang-kadang mesti ada lebihan nasi. Maklumlah makan berempat dan budak-budak punya selera pun bergantung pada lauk juga. Padahal sukatan beras sama je masak tiap-tiap hari. Walaupun tak banyak dalam secawan gitu tapi sayang nak dibazirkan. Kalau rajin, jadilah lebihan tadi cucur nasi bilis ke, lempeng nasi ke, tak pun campurkan je balik dalam periuk nasi dan makan. 

Rajin lebih sikit, jadilah apam yang gebu ni. Kali pertama buat, memang bertambah-tambah kami makan. Maklumlah teksturnya betul-betul gebu dan sedap. Dapat resepi ni pun dari blog En Mat Gebu kita tu. Banyak juga hasil yang diperoleh dalam 20 biji gitu. Senang sangat-sangat tak yah nak tunggu hari pasar malam nak beli apam ni. Selamat mencuba. 

Apam Beras Gebu

Bahan-bahan:

1 cawan nasi sejuk

3/4 cawan gula pasir (kurangkan 1 sb)

1 1/4 cawan air 

1 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 sk yis

Pewarna makanan

Kelapa parut + secubit garam (kukus sekejap)

Cara menyediakannya:

1. Satukan tepung beras, tepung gandum dan yis. Kacau rata dan ketepikan. (selalunya saya kembangkan yis dulu dengan 3 sb air suam dan sedikit gula).

2. Kisar nasi bersama air dan gula hingga halus. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung tadi. Kacau sebati menggunakan whisk dan perap selama 3 jam. 

3. Panaskan kukusan, sapu acuan apam (kuih lompang) dengan sedikit minyak supaya mudah dikeluarkan nanti. Kacau bancuhan apam tadi dan campurkan pewarna makanan yang disukai. kacau rata dan sudukan acuan 3/4 cawan penuh.

4. Masukkan dalam pengukus menggunakan api besar selama 15 minit. Keluarkan apam dan hidangkan bersama kelapa parut.

nota:

1. Jangan biarkan apam terlebih masak melebihi masa, nanti apam kurang lembut.

2. Pastikan sukatan adalah tepat bagi memastikan bancuhan tidak terlalu pekat atau cair.

3. Balut pengukus dengan tuala dapur bagi mengelakkan air menitis atas apam. 

Bakso Ipoh Mali

Amboi...memang lama betul saya tak update blog masak ni. Tak pelah, saya cuba pelan-pelan merajinkan diri berkongsi resepi yang dah berjaya saya buat ek. Tak lama dulu dah pernah buat bakso tapi guna bebola daging - bakso yang dibeli di Pasar Besar Ipoh.

Kalau beli bakso yang dah ready made ni kena masak hari tu juga untuk rasa kesegarannya. Paling lewat pun sehari lepas tu. Kalau tak memang rasa semacam la. Lepas kejadian buat bebola ikan tak jadi akibat keyakinan melampau hingga salah menggunakan tepung (patut guna tepung ubi bukan tepung jagung), semangat memasak saya betul-betul menurun. Konon serik la nak buat sebarang resepi bebola sendiri.

Tiba-tiba (dah macam buku cerita lak ye) sebelum Ramadan lepas, teringin pula nak buat bakso sendiri. Lagi puas dan ikut citarasa sendiri. Boleh potong lobak merah besar-besar (kat rumah ni ada 2 orang macam arnab - sapa lagi kalau bukan Khalish dan Ilhan) kasi taruh dengan kentang banyak-banyak. Resepi bebola bakso saya peroleh dari internet, kuah sup dan kuah kicapnya saya guna resepi daripada mak. Hasilnya menjadi dan sangat menggembirakan hati. Cubalah ye...

Bakso Ipoh Mali

Untuk bebola daging:
300gm daging kisar
1 sb tepung gandum
3 sb tepung ubi
1 biji telur putih
1/4 sk lada sulah
1/4 sk garam

Cara menyediakannya:

1. Campurkan semua bahan. Ambil sedikit dan bulat-bulatkan mengikut saiz dikehendaki. (tips: basahkan tangan dan bulat-bulatkan atas tapak tangan. Sapu sedikit minyak untuk melicinkan permukaan bebola).

2. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga bebola terapung di permukaan air. Pastikan menggunakan api sederhana supaya bakso tak mudah pecah. Angkat dan toskan.

Untuk kuah sup:

1 labu bawang besar - tumbuk

2 ulas bawang putih - tumbuk

Sedikit halia dihiris

Rempah 4 sekawan (bunga lawang, buah pelaga, cengkih dan kulit kayu manis)

Sedikit rempah serbuk sup dan serbuk kurma - lebih kurang 1 sb setiap satu

(campurkan sedikit air untuk dijadikan pes)

Air (700ml)

Lobak merah

Kentang

Garam

1. Tumis rempah 4 sekawan dan bawang hingga naik bau. Masukkan halia.

2. Masukkan rempah yang dijadikan pes.

3. Masukkan air beserta lobak dan kentang. Biarkan mendidih dan empuk.

4. Perasakan dengan garam.

Untuk Kuah Kicap:

9 biji cili api akar (nak pedas boleh tambah lagi)

4 sb bawang goreng

1/2 senduk besar kicap manis

1 biji limau kasturi

Kisar semua bahan dan tambah gula dan garam ikut keperluan. Jika pekat tambah lagi kicap. Jangan tambah air.

Lain-lain bahan pelengkap:

Mee kuning

Tauhu goreng

Daun bawang dan sup

Sawi

Bawang goreng

Penyediaan:

Isikan mee kuning, tauhu, sawi dan sup ke dalam mangkuk.

Masukkan bebola daging dan hiaskan daun bawang serta bawang goreng.

Masukkan kuah kicap sebagai pelengkap rasa.

Tips:

#ketika menghidang masukkan beberapa biji bebola daging ke dalam periuk sup. Biarkan 2-3 minit. Jangan biarkan lama-lama kerana bebola akan menjadi kembang dan hancur di dalam kuah sup. Angkat terus letakkan ke dalam mangkuk. 

Selamat mencuba.

Akok Yang Betul-betul Mppph...!

Tekak memang dah lama teringin makan akok. Nak gi pantai timur memang tak delah bukan setakat ni. Walaupun dah jumpa resepi yang ringkas tapi mengenangkan yang akhirnya saya seorang je makan, maka tertangguhlah hasrat untuk mencuba.

Balik rumah mentua minggu lepas, kebetulan ada pasar malam berhampiran rumah. Jalan punya jalan, terjumpa penjual akok 5 keping = RM2. Apalagi, cepat-cepatlah beli dan bawa balik. Harap-harap rasanya seperti yang saya bayangkan.

Alhamdulillah, memang kena dengan tekak dan tak manis sangat. Rasa macam mengidam yang berjaya ditunaikan. Eh, jangan salah sangka, mengidam ni bukan ada apa-apa tau. hehe...*sila percaya. 

Tips Asas Menggunakan Bread Maker & Koleksi Resepi Homemade Piza

Sungguh, tajuk entry ni lama betul dalam simpanan. Sejak tahun lepas. Tapi, isinya asyik lah bertangguh nak taip. Kebetulan Mak Long Zuridah saya yang tinggal di Pengkalan Balak, Melaka sudah memiliki Bread Maker (BM) yang dihadiah anak sulungnya dan atas permintaan beliau untuk meminta saya berkongsi resepi piza, maka haruslah kita merajinkan diri untuk selesaikan entry tertunggak ni. :)

Khalish dan kami adalah penggemar piza dan hampir setiap bulan menikmatinya, Oleh kerana permintaan piza asyik kedengaran, maka En Bapak telah menghadiahkan saya Bread Maker sempena ulang tahun perkahwinan kami tahun lepas. Diulang tahun lepas ye. (haha...lama benau ceritanya dah nak masuk ulang tahun berikut dah ni. hehe)

Selepas membuat beberapa tinjauan, akhirnya brand tesco menjadi pilihan memandangkan harga yang ditawarkan adalah lebih rendah berbanding jenama lain. Walaupun jenama tesco je pun, tapi alhamdulillah sampai sekarang khidmatnya masih tiptop. Paling best masa tu ada diskaun lagi. Setakat adunan 900gm, oklah bukan nak berniaga pun. Yang mahal tu sebab boleh uli sampai berkilo-kilo adunan. 

BM ni bagus sebab ada banyak fungsi. Nak mengguli doh, roti asas (french, manis atau sandwich), buat jem malahan untuk bakar sebiji roti dalam tu pun boleh. Bagi yang tangan tak kuat mengguli macam saya, BM adalah merupakan mesin bantuan yang amat berguna. Jangan tak percaya, saya siap buat doh kuih gunting dan kuih siput dalam BM bulan Ramadhan lepas. hihihi

Al-kisah, masa kali pertama menggunakan BM, saya nak buat piza, maka menu dough dipilih dan masa untuk mengguli adalah 1 jam 30 minit. Jadi, lepas masukkan bahan saya pun on kan dan tunggulah hingga bunyi bip. Tup-tup...bila buka hamik ko adunan dah siap mengembang dan sukar membentuk adunan untuk diletak dalam dulang piza. Terpaksalah pula tambah beberapa sudu tepung untuk memudahkan sesi berkenaan.

Pengajaran yang saya dapat kalau nak buat piza atau roti, bila bunyi bip kali pertama berbunyi (masa tak lama dalam 30-40 minit gitu). Terus off kan BM. Keluarkan adunan dan tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Lepas tu, bahagikan kepada beberapa bahagian. Leperkan satu bahagian mengikut ketebalan yang dikehendaki (jangan tebal sangat sebab adunan akan naik nanti)dan letakkan atas dulang piza atau loyang dan tunggu doh mengembang dua kali ganda. Dah naik, baru bakar doh tadi 10-12 minit atau hingga topping sedikit kekuningan.

Lepas tu baru letakkan topping dan keju baru bakar sekali lagi hingga keju mencair dan sedikit rangup dohnya. Syoknya buat piza sendiri sebab kita boleh buat roti asasnya tebal ikut suka, letaklah topping banyak dan keju banyak mana. Lepas tu, jangan bising berat badan naik ok. hihihi...

Ini sebahagian koleksi doh yang saya pernah cuba. Dapat pun dari dapur blogger masakan yang dalam list tepi tu. Silalah membongkar dapur2 mereka ye. Sebenarnya kalau nak lagi sedap tambahkan minyak zaitun dalam sesudu dua. Kalau nak uli pakai tangan pun boleh. 

Doh Piza 1: (*resepi ni menghasilkan 6 kpg piza 9" pelbagai ketebalan)

500 gm tepung hi-protein (ayak dulu)

1 paket yis (11gm)

2 sb gula

1 s/k garam

3 sb marjerin / shortening (lelemak sayuran)

1 1/4 cwn air suam (bergantung)

1 biji telur

Cara menyediakannya:

1. Campurkan 1/4 cawan air suam, yis dan gula. Biarkan hingga berbuih. Masukkan dalam BM.

2. Masukkan tepung dan bahan-bahan lain selebihnya.

3. Set menu dough dan biarkan BM menjalankan tugasnya hingga bunyi bip pertama. Off kan BM.

4. Keluarkan adunan dan masukkan dalam mangkuk. Tumbuk-tumbukkan doh dan uli sekejap. Kemudian leperkan doh (guna penggelek / gelas) dan letakkan atas dulang piza / loyang. Ikutla nak ketebalan macamana, nak tebal ke, sederhana atau nipis.

5. Biarkan naik sekali ganda. (lebih kurang 15 minit). Masa yang sama sila panaskan ye- 15 minit.

6. Bila doh naik, cucukkan dasarnya dengan garfu. Takat 4-5 cucuk udah setakat nak keluarkan udara. 

7. Masukkan piza dalam oven suhu 180 darjah selama 10-12 minit atau nampak sedikit kekuningan atasnya. 

8. Keluarkan. Letaklah topping yang disukai beserta taburan keju. Lepas tu, bakar lagi hingga keju mencair.

Untuk resepi seterusnya stepnya adalah sama seperti di atas.

Doh Piza 2:

250gm tepung hi-protein

100ml air

1/2 sb gula

1/2 sk garam

1 sk yis

1 sb madu atau susu pekat atau susu tepung yang dijual di kedai bahan bakeri

1 sb shortening

2 sb minyak zaitun

2 ulas bawang putih

1 biji telur

25gm marjerin

Doh Piza 3: (resepi drp blog kak aziejaya: beliau gunakan tangan je, dpt 2 kpg piza. saya belum berkesempatan mencuba guna BM. Kalau nak lebih, buat 2x adunan daripada bahan-bahan berikut)

1 1/2 cawan air suam

2 sk yis

Secubit gula

4 cawan tepung

1/4 sk garam

1/4 cawan minyak zaitun

Sedikit minyak zaitun untuk sapuan tepi doh yang akan dibakar.

Untuk resepi topping, kita sambung lain entry ye. 

Mangkuk Sarapan Semudah 1,2,3

Assalamualaikum wbt

Lama betul saya tak update resepi yang dicuba sendiri. Bukan malas tau tapi kurang rajin. hihihi...Dah pernah nampak resepi ni dalam buku masakan untuk kanak-kanak. Tang roti yang dijadikan mangkuk tapi dalam buku tu intinya adalah nasi goreng. 

Kemudian, ternampak pula Serena Masterchef Selebriti buat benda yang sama. So, semangat nak rasa  (padahal nafsu makan tu) berkobar-kobar dan akhirnya berjaya dihasilkan pada sarapan semalam. Cuma lain kali kena buat lebih sebab En Bapak kata tak cukup enam keping. hihihi...Nak ulang buat inti balik, tak kuasa akak. 

Mungkin anda boleh olah intinya dengan daging kisar, atau hirisan sosej yang dikaramel seketika atau mungkin boleh ditaburkan keju di atasnya. Tak salah mencuba kan. Jom intai resepi olahan saya ni, kalau sudi cubalah sendiri.

MANGKUK SARAPAN SEMUDAH 1,2,3

(Inspirasi daripada blog Martha Stewart)

BAHAN-BAHAN:

6 keping roti putih 

Semangkuk kecil inti ayam

(saya perap ayam bersama sedikit daun ketumbar dan ditumis bersama bawang putih dan bawang merah)

Semangkuk kecil sardin 

(saya tumiskan bersama bawang dan masukkan 3 batang cili padi yang dihiris halus. Kemudian perahkan dengan limau kasturi)

Sedikit kucai untuk taburan

Beberapa biji telur

Taburan lada hitam

CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Terap acuan bulat atau gunakan saja cawan atau mangkuk ke atas roti. Kemudian susun dalam dulang muffin yang disapu dengan marjerin.

2. Kemudian, bakar roti berkenaan selama 5 minit pada suhu 180 darjah. Keluarkan.

3. Isikan inti ayam atau sardin tadi. Selepas itu, pecahkan telur di atasnya. Taburkan sedikit garam, daun kucai dan lada hitam. Bakar lagi selama 15-17 minit bergantung samada telur separuh masak atau sepenuh masak yang anda mahukan.

Tara....dah siap. Saya lebih sukakan bakul yang berinti tanpa telur. En Bapak lebih sukakan yang bertelur. Rasanya rangup di luar dan lembut di dalam. Enak dicicah dengan sos cili. Makan panas-panas tau. 

Sup Kentang Keju Cheddar

Sup ni lama dah dicuba. Rasanya lemak berkrim. Saya peroleh resepi menerusi majalah Rasa tak ingat tahun berapa. Tak silap masa tu ada kolum perkongsian untuk resepi pelajar kulinari. Jumlah hidangan dihasilkan agak banyak berbanding setin sos prego cendawan.

Nak lagi enak, masa tumis bawang tu saya masukkan sekali cendawan tiram untuk campuran rasa cendawan. Rasanya guna cendawan butang segar lagi menarik tapi masa tu tak de stok. Mungkin lain kali kita cuba.

Sup Kentang Keju Cheddar

Bahan-bahannya:

1.5 liter stok ayam (saya guna kiub ayam je)

2 labu bawang besar (dipotong dadu)

4 batang batang saderi (hiris kecil)

6 biji kentang - saiz besar (direbus dan dilenyek)

Keju cheddar (terpulang berapa banyak - diparut

2 sudu besar minyak zaitun

1 sudu besar lada hitam

1/2 sudu kecil garam (jika perlu)

1/2 sudu kecil serbuk oregano (tak masuk)

3/4 serbuk lada sulah

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan batang saderi hingga layu. 

2. Masukkan stok ayam dan kecau rata.

3. Masukkan kentang lenyek. Kacau dan biarkan mereneh dengan api perlahan.

4. Tutup api dan masukkan bahan tersebut dalam pengisar. Kisar hingga semua bahan menjadi halus.

5. Setelah itu, tapis bahan dan panaskan semula dalam periuk. Masukkan keju cheddar, serbuk oregano, serbuk lada hitam dan serbuk lada sulah reneh hingga keju mencair dan sup menjadi pekat. 

6. Serasi dihidang bersama roti perancis dan lain-lain roti.

Selamat mencuba.

Piza Paling Cepat Dalam Dapur

Yeah...PIZA MEGI. Makan sementara panas dan stok masih ada. 

Jangan marah ar...nanti kena jual! hihihi

Baru Ku Tahu Apa En Mat Gebu Rasa Dulu

Masa google images kari hijau thai tempohari, saya ternampak gambar yang dirakam sendiri dalam sebuah blog masakan. Dah la tak minta izin lepas tu tak bagi kredit langsung pada gambar berkenaan. Saya bukanlah juru gambar yang bagus malah tak gunakan kamera mahal pun tapi sekurang-kurangnya itu usaha sendiri. At least bagilah kredit gambar milik sapa. Tak susah pun cuma bagi link saja. Tak pun mention yang pix tu dari google.

Masa kes ciplak gambar ni mula-mula saya terbaca pada En Mat Gebu lepas tu Ummi Kuantan dan ramai lagilah yang terkena. Mereka lagilah super senior blog masak pun boleh terkena - siap buang watermark lagi- inikan saya blog masakan kecil-kecilan ni.

Dulu rajinlah nak buat watermark bagai, tapi bila nak cepat terus letak je imej. Bajet konon tak de lah sapa-sapa nak ciplak gambar yang tak seberapa tu. Tup...tup blog Ceria Resepi bajet macam hasil kerjanya. huh...sapa tak naik darah. Sentap tau. So, lepas ni letaklah watermark sendiri yang basic-basic jadilah macam yang baru saya buat tadi ni. Cer tengok sini.

Puding Karamel Tanpa Telur

Sejak dulu saya memang tak pernah sukakan puding karamel sebab kebanyakan rasa dipengaruhi hanyir telur. Oleh kerana cuaca di Ipoh melampau panas baru-baru ni, resepi puding yang senang dibuat dan segera dimakan amatlah didambakan.

Masa blog walking ternampak resepi puding karamel tanpa telur dalam blog si comeyl dara pingitan Fatin Liyana yang diperoleh daripada CikEpal. Terima kasih atas perkongsian kalian. Sesungguhnya, resepi yang cepat dimasak, cepat dimakan adalah terbaik. Kurang 30 minit dah siap macam rancangan masak si Jamie Oliver lak.

Lepas tu nak lagi umphh kalau ada cocktail setin. Fuh...mabeles. Sayangnya, tak de stok pula. Ok, resepi masuk senarai buat lain kali. Yumm...

Puding Karamel Tanpa Telur

Untuk Sos Karamel:

2 senduk gula (guna lebih kurang 1 3/4 senduk sahaja *senduk lauk besar)

1/4 cawan air

Cara menyediakannya:

1. Gunakan pan, masak gula pasir dengan api perlahan sehingga warna gula bertukar menjadi keperang-perangan

2. Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau rata dan tutup api

3. Tuangkan sos karamel kedalam bekas puding atau loyang. 

Untuk Puding:

1 tin susu cair

1/2 tin susu pekat manis 

3 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar tepung kastad

1 sudu kecil esen vanilla

1 bungkus (10g) serbuk agar-agar segera

3 1/2 cawan air

Cara menyediakannya:

1. Ambil mangkuk, masukkan tepung jagung dan tepung kastad. Kemudian tambahkan sedikit air dan kacau hingga larut. Tapis ketulan-ketulan yang ada agar puding nampak cantik. 

2. Ambil periuk, masukkan bancuhan tepung tadi berserta dengan serbuk agar-agar segera dan air. Masak menggunakan api perlahan sehingga mendidih

3. Apabila sudah mendidih, masukkan susu cair, susu pekat manis dan esen vanila. Kacau rata lebih kurang 5 minit dan tutup api

4. Tuangkan pudding dalam bekas yang berisi sos karamel tadi

5. Biarkan sejuk seketika sebelum dimasukkan dalam peti ais. Lagi sejuk lagi sedap. 

6. Dah sejuk, boleh diterbalikkan dalam pinggan sebelum dihidang. 

Selamat mencuba. 

Urap Jagung Manis Simple Sedap

Di Ipoh ni, jagung manis senang betul didapati kerana ramai pekebun cina sekitar Chemor dan Gunung Rapat ada menanamnya. Jagungnya sama seperti di Cameron Highland dan sama juga harganya RM1 setongkol.

Sekarang ni, Khalish dan Ilhan sudah menjadi penggemar jagung. Biasanya jagung rebus, cekodok jagung dan lempeng jagung menjadi santapan kami. 

Masa membelek majalah Saji November tahun lepas ada resepi urap jagung. Tak pernah pun membuatnya sebelum ini, makan pun tidak. Mudah saja menyediakan urap ni rupanya, sesekali minum petang dengan kudapan jagung seperti  ini, sedap juga. Kudap-kudap sambil layan tengok tayo the little bus dengan anak-anak. 

Selamat mencuba.

Urap Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 3 tongkol jagung manis - yang telah direbus
• 1/2 cawan kelapa parut - dikukus 5-10 minit
• 2 sudu besar gula - ikut kemanisan dikehendaki
• 1/2 - 1 sudu kecil garam

Cara menyediakannya:

Sisir isi jagung dengan pisau ke dalam mangkuk. Campurkan dengan kelapa parut, gula dan garam. Gaul sebati dan biarkan 5 minit sebelum dihidangkan. 

Cara lain adalah dengan mengukus jagung dan kelapa parut bersama sehingga masak kemudiannya diperasakan dengan gula dan garam. Kuantiti rasa gula agak lebih sedikit berbanding garam. 

Laksa Pangkor Ori

Sebelum terlupa, baik saya catatkan resepi yang diperoleh daripada penjual laksa Pangkor ketika bercuti di Lumut, baru-baru ini. Kebetulan bertemu pemilik kedai, saya terus tanyakan resepi asli laksa berkenaan. Bahan-bahan disebut begitu sahaja tanpa sukatan khusus. Main ingat sahaja, masuk dalam kereta terus taip disimpan dalam memori henfon.

Mi laksa Pangkor ni ada dijual di kedai hasil laut Jamilah. Sebungkus berharga RM2.50 untuk makan empat hingga kelima orang. Rasanya seakan gabungan mi kuning dan laksa. Lembut sikit daripada spaghetti. Waktu mencelur tak perlu lama, masukkan dalam air mendidih lebih kurang lima minit, angkat dan toskan. Rasanya juga sudah siap bergaram.

Saya pernah buat dulu resepinya di sini. Tapi itu versi derhakalah. Ini resepi asli. Yang memekatkannya adalah kepala ikan kembung yang dikisar itu. Rasa awal seperti kuah masak pindang. Tapi, bila dimakan bersama sambal udang kering, baru terangkat.

Sambal udang kering tu, buat pekat sikit, masukkan air asam jawa dan tumbuk-tumbuk manja sikit udang kering tu. Masukkan udang lepas menumis bawang dan cili merah. Biarkan hingga keluar minyak. Jangan lupa tambah garam dan gula. Fuhh...

Laksa Pangkor
Bahan-bahannya:

• 6 ekor ikan kembung
• 5-6 cawan air
• 1 batang serai
• 1 keping asam gelugur
• 1 inci halia
• Mi Laksa Pangkor - dicelur dan ditos
• Sambal udang kering
• Kacang panjang - dihiris nipis
• Lobak merah - dipotong dadu
• Lobak asin- dipotong kecil dan digoreng seketika 

Cara menyediakannya:
1. Potong kepala ikan dan asingkan badannya. Masukkan air ke dalam periuk bersama serai, halia dan asam gelugur. Biarkan mendidih.

2. Dalam periuk yang lain, rebus kepala ikan tadi hingga masak dan kisar hingga halus dengan sedikit air. Tapis dan ketepikan.

3. Masukkan badan ikan tadi ke dalam periuk 1 dan biarkan ikan masak. Setelah itu, masukkan garam dan bahan perasa. Masukkan tapisan kepala ikan tadi ke dalamnya untuk memekatkan kuah. Kecilkan api.

4. Sementara itu, celur mi laksa hingga lembut dan toskan.

5. Setalah masak, masukkan laksa, bahan sayur dan tuangkan kuah di atasnya. Enak dimakan bersama sambal udang kering.

Bagelku Kurang Seri

Resepi bagel ni dah lama berada dalam simpanan sejak terpandang dalam dapur Puan Ros JintanManis. Bagel merupakan sejenis sandwich yang dikatakan berasal daripada Eropah Timur. Ia adalah roti seakan donut namun lebih besar dan setebal 1 inci. Sisinya dibelah dan boleh disumbatkan dengan pelbagai inti pilihan untuk dijadikan sandwich. 

Teksturnya lebih padat berbanding ban roti burger dan lebih mengenyangkan. Saya telah mencuba resepi bagel ini dan hasilnya tidak seperti yang diharapkan - sebenarnya saya nak sangat ia berkilat macam Puan Ros punya. Tapi saya terlepas pandang tips diberikan di mana sebenarnya selepas bagel dibakar, kita perlu sapu sedikit marjerin untuk impak kilatan. *kan dah tak glemm bagel ni.

Mungkin akan datang saya akan bagi berseri lagi bagel saya ni. hehe...Apapun, rasanya tetap sedap. (eceh...puji diri sendiri). Memandangkan krim keju tiada stok, maka saya jadikan macam burger sumbat daging burger, timun, kobis, bawang besar, tomato, mayonis dan sos cili. 

Saya buat dua kali adunan dan menghasilkan lapan biji bagel. Saya ikut Kak Ros menabur bijan hitam yang dibeli di Mydin Meru Raya. Untuk Ilhan, saya letakkan sekeping keju cheesedale di atasnya dan di bakar hingga keju cair. Rasanya ditekak saya sedap juga bila ditambah keju. Mungkin lain kali kita akan cuba makan bersama krim keju.

Untuk  langkah demi langkah, boleh tengok resepi asal bagel di sini. Selamat mencuba.

Bagel Bijan Hitam

Bahan-bahan ( 4 biji ):

• 200gm tepung roti
• 2 sudu besar gula halus
• 2/3 sudu kecil garam
• 2/3 sudu kecil yis kering
• 120 ml air suam
• ( saya tambah 2 sudu besar bijan hitam)

Cara-cara
1. Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk. Garam biar jauh sikit dr yis. Masukkan air. Uli sehingga doh lembut. Anggaran masa- 2 minit(doh keras), 5 minit- doh akan jadi licin, 5 minit lagi- doh jd lembut.

2. Bahagikan doh kpd 4 bahagian. Lepas tu, tutup dengan kain lembab dan rehatkan selama 5 minit.

3. Ambik sebiji. Canaikan seperti dalam gambar.

4. Kemudian gulung memanjang

5. Pastu getel biar jadi panjang lebih kurang 24-25cm.

6. Tekan pada satu bahagian hujung. Biar jadi leper.

7. Ketemukan dua hujungnya.

8. Rapatkan kedua-dua hujung. Biarkan bercantum

9. Tutup dengan kain lembab. Biarkan naik 2 kali ganda- Lebih kurang 40-45 minit.

10. Panaskan oven sehingga 210 degree. Dalam fry pan, panaskan air sehingga mendidih. Perlahankan api. Masukkan 1 sudu besar madu. Masukkan pula bagel tadi. Biarkan bagel terendam air selama 30 saat utk setiap permukaan.

Bakar bagel selama 13 minit.

notajari: *terima kasih Kak Ros, saya copy paste resepi akak ni.

Kuih Tepung Pelita

Dah cuba buat dan nak simpan resepi ni dalam gobok blog ni. Hasilnya adalah sangat banyak dan boleh dijual di pasar malam. Saya tak pandai nak buat kotak daun yang macam orang jual tu. Masuk je dalam bekas plastik. Simpan dalam peti ais. 

Saya suka kalau membeli kuih ni ada sengkuang cina di dalamnya, Jadi, saya mencuba menambah beberapa sengkuang cina yang didadu kecil. Masakkan sekali dengan lapisan hijau tu. Bila makan, aduhai terasa gigitan sengkuang manis di dalamnya. Terima kasih kepada Kak Gee atas perkongsian beliau. 

over tau lapisan hijau dia

TEPUNG PELITA

sumber: Rina Mohd Dom, Kajang

Lapisan hijau

1 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 cawan gula

7 cawan air daun pandan (Kjee blend daun pandan. Airnya Kjee sukat)

sedikit pewarna hijau (kalau warna daun pandan tidak mencukupi)

1. Larutkan kesemua bahan-bahan di atas hingga sebati kemudian jerang atas dapur guna api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. 

2. Padam api dan curahkan bancuhan dalam bekas atau simpan daun pisang. Ketepikan.

Lapisan Putih (Santan)

¾ cawan tepung beras

½ sudu besar tepung jagung (Kjee guna 1 sudu)

7 cawan santan (Kjee campur 2 cawan air dan 5 cawan pati santan)

½ sudu kecik garam

1. Larutkan bahan2 dan jerang atas api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. 

2. Padam api dan curahkan atas lapisan hijau. Sejukkan seketika sebelum dimasukkan ke dalam fridge.

nota: kalau tak suka lemak sangat lapisan atas, boleh kurangkan santan dan lebihkan air. saya guna empat setengah cawan santan sahaja. 

Scones Lazat Ala Cameron Highlands

Scones memang kegemaran En Bapak. Kalau ke Cameron Highlands tak sah kalau tak order ketika melawat ladang teh atau ladang strawberi. Masa order scones di Cameron Bharat tempohari, rasanya saya kurang gemar mungkin sebab tepung oatmilnya membuatkan rasanya berat dan cepat muak.

Kalau scones di Boh Ringlet sedap dan ringan je rasanya. Manakala kalau di Boh Sungai Palas walaupun sconesnya sedap tapi kurang kick sebab dihidangkan sejuk. Scones ni membuka selera bila makan panas-panas ditambah dengan adanya sos strawberi dan mentega untuk sapuan. 

Saya pernah mencuba membuat scones sebelum ini. Tapi, hasilnya mengecewakan. Sudahlah tak sedap, keras lepastu tak selera nak habiskan. Namun, selepas melihat ada sekotak kecil strawberi lagi yang tinggal, saya terus menggoggle resepi scones untuk dibuat.

Akhirnya saya memilih untuk mencuba resepi scones yang dikongsi oleh Tun Telani. Hasilnya adalah seakan sama dengan yang kami pernah rasa di CH. Rangup diluar dan lembut di dalam. Baunya bila dimasak memang membuatkan perut berkeroncong. Tapi, yang paling penting sila gunakan mentega buttercup dan susu carnation. Memang wangi je kejadian.

Tradisional Sweet Scones

(menghasilkan 8 biji scones mengikut saiz)

Bahan-bahan:

• 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
• 2 sudu besar gula halus
• 1 sudu besar baking powder - saya ikut tun letak 1/2 sb, mungkin lain kali buat penuh 1sb
• secubit garam
• 4 sudu besar / 50g mentega- saya guna mentega buttercup
• 1/2 cawan susu - saya guna susu cair carnation

Cara menyediakannya:

1. Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk.
2. Masukkan mentega dan ramas-rams dengan hujung jari sampai nampak peroi.
3. Masukkan susu dan gaul dengan garfu sampai jadi doh yg lembut.
4. Canai setebal 3 cm dan terap dgn cookie cutter. Saya guna acuan bulat untuk goreng telur.
5. Bakar pd suhu 200 C selama 12 minit. Hidang panas-panas bersama butter dan jem pilihan.

Sos Strawberi

Bahan-bahan:

• 2 cawan buah strawberi
• 3 sudu besar gula halus - tambah jika perlu

Cara menyediakannya:
Bersihkan strawberi, potong kecil dan masukkan dalam periuk. Masukkan gula dan kacau semua hingga hancur dan pekat.
Kacau selalu guna api kecil. Jika mahu lebih pekat seperti jem masukkan sedikit tepung jagung. Siap.

Rahsia Menghasilkan Kari Ikan Ala Mamak

Selalunya kalau teringin makan ikan masak kari, ikan sembilang, keli dan siakap yang selalu menjadi pilihan. Biasa yang saya belajar daripada mak dan mentua, bahan tumis untuk kari mesti masuk sedikit halia. Tak kira kari ikan atau daging.

Namun, ketika menziarahi keluarga Liza, kawan sekolej saya di Penang tahun lepas, mak beliau menghidangkan kari ikan siakap kepada kami. Rasanya amat berlainan tak macam yang saya dan mama masak selalu. Lalu, saya tanpa segan silu bertanyakan resepinya. Semua rempah tumisnya adalah sama namun bila diselidiki kembali saya dapati halia tidak dimasukkan ke dalam masakan kari berasaskan ikan.

Satu lagi tips, memasak kari ikan yang sedap adalah dengan menambah rempah halba ke dalamnya. Tips ini saya peroleh daripada seorang uncle India yang sedang bersama-sama mengambil rempah ketika di Mydin. Katanya, orang Melayu mesti tak guna halba dalam masakan kari ikan. Saya memberitahunya saya ada gunakan halba, tapi halba campur. Lalu, beliau mengesyorkan saya menggunakan halba semata-mata untuk impak rasa yang lebih. 

Setelah mencubanya, saya akui rasanya seakan malah lebih baik daripada kari kedai mamak. hehehe...*perasan. Saya kongsikan resepi kari ikan yang biasanya saya sajikan di rumah.

Kari Ikan Sembilang Ala Mamak

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan sembilang bersaiz sederhana - dibersih, dicuci dan dibelah 6
• Beberapa batang bendi 
• Sebiji tomato- dibelah empat
• Sedikit air asam jawa
• Air
• Garam dan bahan perasa
• Beberapa sudu santan - jika suka

 Bahan tumisan: 

• 2 labu bawang besar - sebiji ditumbuk dan sebiji lagi dihiris kasar
• 4 ulas bawang putih - dua ulas ditumbuk dan dua ulas lagi dihiris
• 1/4 sudu jintan manis, jintan putih dan halba
• 1/2 sudu cili kisar / serbuk cili - jika suka lebih pedas
• Setengah paket kecil rempah kari ikan - saya guna Baba's
• Beberapa helai daun kari

Cara menyediakannya:
1. Panaskan sesenduk minyak dan tumis jintan manis, jintan putih dan halba. Setelah naik bau, masukkan bawang yang ditumbuk serta daun kari dan masak hingga layu. Masukkan cili jika suka. 

2. Setelah itu, masukkan bawang yang dihiris dan serbuk kari ikan. Kacau rata kemudian masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Biarkan mendidih.

3. Setelah itu, masukkan kepingan ikan dan biarkan masak.Jika suka, masukkan beberapa sudu santan untuk rasa yang lebih lemak. Masukkan garam dan perasa, 

4. Akhir sekali, setelah kari hampir pekat, masukkan tomato dan bendi. Masak kira-kira 2 minit dan tutup api.

Sup Kobis Bunga Berkeju

Asalnya nak buat resepi sup kobis bunga ala Rachel Allens dalam majalah Saji. Namun, disebabkan ketiadaan krim fraiche di tesco, jadi saya ubah sup kobis bunga ini mengikut gaya Jamie Oliver. Bagi saya, sup ini sangat mudah disediakan dan membuatkan Khalish dan Ilhan menyangka ia adalah sup cendawan bukannya kobis. hehe...Masuk dalam senarai resepi.

Bahan-bahan:

• 1 biji bunga kobis (saya guna 600gm) - potong halus mengikut bunganya
• 1 sudu besar mentega
• 2 labu bawang Holland - didadu halus
• 500 ml stok ayam (saya campurkan 2 kiub stok ayam ke dalam air panas)
• 2 batang besar saderi - dipotong kecil
• sedikit serbuk lada hitam
• Beberapa keping keju cheddar - dipotong halus atau diparut
• Daun ketumbar - dicincang halus

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Masukkan batang saderi dan masak hingga lembut.

2. Masukkan kobis bunga. Kacau seketika dan masukkan stok ayam.

3. Masak hingga mendidih dan kobis menjadi empuk.

4. Setelah kobis lembut, tutup api. Biarkan lima minit dan kisar menjadi lembut dan sebati. 

5. Setelah itu masukkan kembali dalam periuk dan panaskan hingga mendidih. Jika sup terlalu pekat, tambahkan lagi sedikit air panas. Masukkan sedikit demi sedikit.

6. Perasakan dengan sedikit lada hitam atau pati ayam. Biarkan hingga mencapai kepekatan yang diingini. Kacau selalu.

7. Untuk menghidang, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan keju cheddar, lada hitam dan daun ketumbar. Enak dimakan bersama roti perancis.

COD: Selamat tinggal sardin cap ayam

 *COD diatas : bermaksud Cerita Orang Dapur
Setiap bulan sardin adalah benda penting yang wajib beli. Paling kurang tiga tin mesti masuk dalam troli tesco. Inilah penyelamat saya kalau lauk tinggal sipi-sipi menanti keesokkan hari saya ke pasar. Oh, .sekarang ni tugas ke pasar diambil alih sepenuhnya saya selepas En Bapak patah buku lali tahun lepas.

Berbalik kepada kisah sardin tadi, biasanya kalau lauk saya cuma masak sambal sardin, sayur dan goreng telur dadar. Dah siap juadah makan tengahari ringkas dan sedap. Tak pun, buat roti sardin untuk sarapan. Sekarang ni, saya perasan harga sardin dan barang lain dah naik melambung-lambung. Kalau takde promosi setin sardin kecik boleh mencecah dekat RM3++. Kalau promosi bolehlah dapat lagi dalam RM2.99. 

So, rasa macam kena cari alternatif lain bagi mengurangkan kadar penjimatan wang bagi membolehkan kita membelanjakannya ke arah lain. hehe...Jadi, selepas bereksperimen beberapa jenama sardin di pasaran, saya berpendapat sardin yang mampu menyamai kesedapan sardin cap ayam adalah sardin cap tesco choice!

Sumpah! *(chewah...guna tanda seru tu untuk menegaskannya). Rasa sardin dan sosnya dah hampir sangat menyamai cap ayam. Yang lain-lain tak setanding langsung, ada yang rasa pelik pada ikan, masam sangat pada sos dan bukan rasa macam sardin pun ada (ini sardin cap tempatan tapi banyak iklan dibuat di  seberang. cer teka...cer teka...).

Selain sardin, ada juga beberapa barang yang biasa guna tapi dah mahal bagi saya dan sekarang dah bertukar penggantinya adalah : 

kicap kipas udang = jalen
milo = sebuk koko nation choice (ni jenama keluaran mydin sahaja)
nugget = nation choice (sedap penuh dengan isi ayam dan tak terlalu masin)
tisu = cap tesco jelah.

butter = cap toucan.

Macam butter cap toucan, kalau dibelek-belek, butter ni adalah keluaran sama syarikat buttercup. Tapi, lebih murah. Toucan sebelum ni boleh dapat dalam RM2.90-RM3.40. Berbanding buttercup sekarang boleh mencecah RM4.50 bagi 250gm kalau takde promosi.

Rasa toucan kurang bergaram berbanding buttercup. Masa buat kuih raya tahun lepas, saya buat pakai jenama ni dan hasilnya macam kita buat guna buttercup. Cikgu masak saya pun mengesyorkannya. Bertambah sedap kalau kita buat kek batik tau.

Kesimpulannya, kita boleh berjimat dengan membeli barang yang lebih murah harganya tapi setanding dengan yang mahal. Menang membeli, menang memakai. Dulu perbelanjaan bulanan boleh mencecah RM300-RM350. Sekarang kami berjaya mengurangkannya hampir setengah daripadanya. Syukurlah, ada banyak pilihan lain di pasaran.

Lempeng Sagu Sempoi

Kenapa sempoi sebab ianya sangat mudah disediakan. Lelap mata pun boleh buat. Konon.

Resepi ni Mak yang ajar. Kalau balik kampung lama dah Mak tak buat. Cuma saya masih meneruskan tradisi sebulan sekali bila teringin buat untuk santapan minum petang. Kalau panas-panas Ilhan dan Khalish memang berebut nak makan. Rasa lemak kelapa dan tekstur kenyal biji sagu memang mengasyikkan.

Sebelum berkahwin En Bapak tak pernah makan lempeng ni. Asyik-asyik lempeng kelapa je. Bosan. Masa mula-mula buat dulu, member siap buat muka pelik kata tak pernah tengok lempeng ni. Siap serkap jarang kata tu makanan orang jawa. Ntah, tak tahu lah resepi dari mana. Mak kata Nenek yang ajar. Tanya Nenek katanya resepi arwah Atuk. Wallahualam.

Jom tengok resepinya: (menghasilkan 2-3 keping lempeng bergantung kepada saiz)

Bahan-bahan:

• Secawan biji sagu aka sagu mata ikan - direndam lima minit dan ditos
• Suku cawan kelapa parut - lebih kurang lima sudu makan
• Garam
• Gula
• Sedikit minyak masak

Cara menyediakannya:

1. Gaulkan biji sagu yang telah ditos bersama kelapa parut dan garam. Sekadar terasa masin sudah cukup.

2. Panaskan non stick pan dan lenser dgn sedikit minyak.

3. Letakkan sesenduk adunan, buat bulat dengan menggunakan sudip dan ratakan. Jangan terlalu tebal atau nipis.

4. Tutup dengan tudung periuk dan biarkan kira-kira lima minit dengan api perlahan atau hingga masak kekuningan. Tidak perlu diterbalikkan.

5. Taburkan sedikit gula di atasnya dan biarkan seminit. Tutup api dan angkat.

notadapur: 

- kalau teringin nak makan dengan sambal bilis, tidak perlu ditabur gula di atasnya. 

- biji sagu jangan direndam terlalu lama, nanti lembik sangat dan tak sedap. Asalkan terasa lembut dan kembang sudah cukup.

Selamat mencuba.

Kaki Ayam : Murah Namun Berkhasiat

Di Pasar Besar Ipoh, sekilogram kaki ayam hanya RM2. Dapat kira-kira 23 kaki untuk dijadikan menu khusus untuk En Bapak. Menurut artikel majalah Saji bulan November lepas, gelatin yang terkandung pada kulit kaki ayam boleh memulihkan mereka yang mengalami penyakit tulang yang haus.

Ini adalah kali pertama saya membeli kaki ayam dalam jumlah yang banyak walaupun jauh di sudut hati ada sedikit kegelian bila terkenangkan ayam-ayam yang tak pakai kasut tu main tanah. hahaha...Ada tiga resepi berjaya dihasilkan dengan sekilogram kaki ayam. Lebih mengejutkan saya, Ilhan yang melebih-lebih menyukai kaki ayam berbanding saya dan Khalish. *budak kecik tu pemilih makanan orangnya.

Hari pertama, saya buat sup kaki ayam, hari kedua saya jadikan kerabu dan hari berikutnya saya buatkan kaki ayam masak kicap. Untuk kerabu dan masak kicap saya terlebih dahulu merebus kaki ayam sampai empuk dan mengasingkan air rebusan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. *jangan lupa buang kuku kakinya.

Suka saya kongsikan bila memasak sup tu, jangan ditumis bahan ramuan bagi mengurangkan kandungan minyak Ini kerana gel lemak yang sedia ada akan mengeluarkan minyak apabila dimasak nanti. Ia cukup direbus dengan semuanya.

Saya kongsikan resepi mudah menyediakan sup dan kerabu kaki ayam yang lebih sedap daripada beli di kedai.

Betapa nampak berminyaknya sup ini walaupun beberapa titis minyak saja digunakan

Sup Kaki Ayam:

Masukkan sedikit cengkih, buah pala, bunga lawang dan kulit kayu manis, akar daun ketumbar ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan kasar bawang merah, bawang putih dan halia muda mengikut sukatan kaki ayam yang dimasak. Lagi banyak lagi sedap. 

Masukkan kaki ayam bersama air separasnya. Kemudian masukkan serbuk sup dan sedikit lada hitam jika suka. Saya turut tambahkan dengan kentang dan lobak merah dipotong kecil. Renehkan dengan api sederhana hingga empuk dan kembang. 

Setelah itu baru bubuh garam dan seketul kiub pati ayam. Setelah masak, taburkan dengan hirisan daun ketumbar. Bila makan panas-panas sambil menggigit kaki ayam, syok je semacam....yum...

Kerabu Kaki Ayam: (sumber: hidangan terbaik dunia Thai - terbitan PTS)

Bahan-bahan: 

• 10 kaki ayam (direbus empuk)
• 2 batang serai dipotong nipis
• 4 urat kacang panjang
• 1 biji tomato dipotong dadu 
• 4 biji cili api
• 1 inci halia hiris nipis
• 1 biji bawang merah hiris nipis
• 2 biji limau nipis -diambil jus
• 2 sudu besar cuka
• 2 sudu besar udang kering- ditumbuk
• 2 sudu besar kacang gajus
• Garam dan gula secukup rasa

Cara menyediakannya:

1. Satukan semua bahan kecuali jus limau nipis dan kacang gajus. 

2. Biarkan seketika dan perahkan jus limau dan gaul sebati.

3. Tabur kacang gajus sebelum menghidang.

Kaki Ayam Masak Kicap:

Saya pasti semua tahu memasaknya bukan? Ikut resepi masing-masinglah ye. Tapi kalau saya suka masuk sedikit rempah bukhari Faiza. Terangkat!

Selamat mencuba.