Laksa Johor Menangis (sebab sedap atau pedas)

Dah lama tak pergi Johor. Banyak tahun dah. Kali terakhir rasanya ke Muar makan mi bandung masa zaman sekolah rendah. Kalau laksa Johor, teringat air tangan arwah kawan MIL (moga rohnya dicucuri rahmat) yang pakar dalam masakan itu ketika beraya di rumahnya dua tahun lepas. Siap bertambah 2-3 kali. *buruk perangai.

Dulu ada Laksa Shack di Tesco Station 18, Ipoh namun dah ditutup selepas kami menikmati Laksa Johor dan Laksa Sarawak yang juga kegemaran saya. Di Ipoh, tak banyak makanan negeri lain yang dijual terutama Laksa Johor. Kalau teringin sangat terpaksalah buat sendiri. Nak balik ke KL adalah mengambil masa yang lama tak tentu bila.

 .

Jadi cari punya cari terjumpa dalam dapur Kak Gee resepi laksa Johor yang mabeles. Beliau pernah meniaga laksa ni walaupun dia bukan orang Johor. Boleh tengok resepi asal di blog beliau ye. 

Bahan-bahan:

• 1kg ikan sardin (ada orang panggil ikan selayang) - saya guna 10 ekor 
• ¾ cawan rempah kari ikan (Kak Gee guna Babas) - saya pun sama
• ½ cawan cili kering yg dikisar - setakat 2 sudu besar - anak-anak nak makan sama
• ¾ cawan udang kering (cuci bersih, keringkan dan kisar) - 5 sudu besar
• 5 batang serai - 3 batang
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 5 biji bawang besar
• 2 cawan santan pekat - 1 1/2 cawan
•  ½ cawan minyak masak
• 1 sudu besar kerisik

Bahan Mi:

1 paket spaghetti (boleh dimakan 10 orang) direbus dengan sedikit garam. Bila rasa dah kenyal, tapis dan siram air sejuk pada keseluruhan spaghetti. Tapis air dan bubuh sedikit minyak supaya tidak melekat.

Bahan ulam-ulaman:

• Timun
• Taugeh
• Daun kesom/daun selasih
• Kacang panjang
• Limau kasturi 
• Bawang besar
• Lobak asin - digoreng terlebih dahulu dengan sedikit minyak

Cara menyediakannya:

1. Ikan dibersihkan dan direbus dengan air bersama garam dan sekeping asam gelugur hingga ikan masak. Air kukusan disimpan. Asingkan isi ikan dan tulangnya. Kisar isi dan air kukusan ikan tadi. Kemudian tulangnya juga dikisar dan ditapis. Ketepikan

2. Kisar bawang, serai, lengkuas dan halia sampai halus.

3. Panaskan periuk dan tumis bahan kisar tadi hingga naik bau. Masukkan rempah ikan dan goreng pantas selama satu minit. Masukkan setengah cawan air dan goreng kira-kira lima minit. Kemudian masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak.

4. Selepas itu, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata dan masukkan tiga cawan air dan santan. Bila mendidih, masukkan pula udang kering kisar dan satu sudu besar kerisik.

5. Bila kuah dah menggelegak, perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Cara menghidang adalah dengan meletak spaghetti ke dalam mangkuk, taburkan dengan bahan ulaman, isi kuah laksa dan sambal udang kering di atasnya. Terliur pulak....

Tips:

Kuah laksa Johor agak pekat dan pandai-pandailah menambah air bagi mengurangkan kepekatannya. Gunakan air rebusan ikan tadi.

Bagi saya, laksa ini adalah lebih sedap daripada LS (oppss...sori) kerana gabungan rasa lemak ikan, sambal udang kering dan ulam sangat seimbang. Hasilnya juga adalah sangat banyak. Rezeki untuk jiran sebelah. 

Syukur...

Kari Devil Daging & Ayam Portugis

Gara-gara penangan menonton masterchef Malaysia tempohari, En Bapak tak pasal-pasal mengidam nak merasa Kari Devil Portugis. Sumpah, walaupun saya anak jati Melaka, tak sekali pun pernah mencuba lauk yang diperkenalkan orang Portugis ni.

Saya peroleh resepi ini daripada blog Ummi Zaihadi (sini) dan sudah mencuba bersama ayam dan daging. Kali pertama saya membuatnya menggunakan daging, terlebih bubuh cili kisar dan rasanya hampir kepada rasa asam pedas tetel. 

Namun, percubaan kali kedua menggunakan ayam menjadi apabila rasa yang terhasil seakan gabungan kari tanpa santan dan asam pedas. Kena masak sendiri baru tahu keenakkan rasanya. Siap berebut-rebut manja dengan En Bapak buat cecah dengan roti paratha ketika minum petang. hehehe...

Mengikut kepada tips yang diberikan Chef Adu, kari devil yang menggunakan daging perlu diperap dengan sesudu dua cuka terlebih dahulu bagi menyerap rasa masam ke dalam daging. Seeloknya dicadangkan menggunakan daging batang pinang dan perap lebih kurang 30 hingga 40 minit.

Bagaimanapun, jika menggunakan ayam tidak perlu diperap dan masak mengikut resepi diberikan. Tapi, apa yang pasti tak jadi kari devil tanpa biji sawi. Selamat mencuba.

 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam - dipotong 12 (6 ketul ayam / semangkuk daging dipotong kiub)
• 3 labu bawang besar - kisar (2 labu)
• 6 ulas bawang putih - kisar (4 ulas)
• 5 tangkai cili merah - kisar (1-2 sudu)
• 3 cm halia - tumbuk
• 3 biji buah keras - tumbuk (2 biji)
• 3 cm kunyit hidup - tumbuk
• 1 sudu kecil biji sawi
• sedikit gula
• sedikit garam
• 1 sudu besar cuka
•  2 biji terung bulat / bendi (saya tambah)

Cara menyediakannya:

1- Bersihkan ayam, toskan.

2- Tumis biji sawi dan semua bahan kisar sampai pecah minyak. 

3- Masukkan ayam dan masak sampai kecut. Tuangkan secawan air. Tutup periuk agar ayam cepat empuk. 

4- Masukkan semua bahan tumbuk dan gaul rata. Masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa. Masukkan juga terung atau bendi. Biarkan empuk selama beberapa minit.

5- Kacau hingga sebati dan sesuaikan rasa. Biarkan mereneh dan agak pekat. Sedia dihidang bersama nasi atau roti. 

notajari: buah keras berfungsi memekatkan kuah.

Ketayap Lipat Serawa Durian

Ketika berkunjung ke klinik tempohari, saya masih sempat membeli selonggok durian kampung yang berharga RM10. Elok isinya dan ada sebiji yang besar tapi sayangnya rasanya agak kurang manis. 

Oleh kerana tak minat sangat nak buat tempoyak, makanya kita jadikan bahan perasa untuk bubur pulut hitam dan serawa durian. Hasilnya, memang tidak mengecewakan. Resepi ketayap serawa durian ini saya peroleh menerusi majalah Saji bulan Oktober. Buat 2x adunan terus. Kulit ketayapnya ala-ala crepe dah gopanya. Yang penting, boleh isi inti banyak-banyak. Yummy....

Bahan Kulit:

• 100gm tepung gandum
• 1 biji kuning telur
• 1 biji telur
• 250ml susu segar
• 250gm gula halus (ini saya main agak-agak rasa)
• Sedikit pewarna hijau
• 5 ulas durian segar

Bahan serawa durian:

• 3 ulas durian segar (saya letak 10 ulas)
• 200ml santan pekat
• 50gm gula halus
• Daun pandan (saya tambah)

Cara menyediakannya:
1. Terlebih dahulu, sediakan serawa durian. Satukan semua bahan serawa dalam periuk dan kacau hingga mendidih dan kuahnya menjadi pekat. Pastikan menggunakan api perlahan dan sejukkan.

2. Untuk bahan kulit, masukkan semua bahan (kecuali isi durian) dalam sebuah mangkuk dan kacau gunakan whisk hingga sebati kemudian tapis. (nak lagi senang, masukkan semua dalam pengisar).

3. Masukkan satu senduk kecil adunan di atas kuali leper yang telah dipanaskan. Masak hingga kekuningan. Angkat.

4. Isikan isi durian di atas kulit ketayap (terbalikkan) kemudian lipat. Hidangkan bersama serawa durian. 

Tips:

Pastikan kelikatan adunan tidak terlalu pekat atau cair bagi mendapatkan rasa ketayap yang lembut dan enak bila dimakan. 

Lebih enak bila dihidang bersama seteko teh yang dicampur dua biji buah pelaga, sebatang kulit kayu manis dan lima kuntum bunga cengkih. Tak yah bubuh gula, kurangkan manis demi kesihatan. Ecewah...

Cucur Geragau Mak

Sekitar 1990-an terutama penghujung tahun adalah masa yang paling saya tunggu-tunggu. Ini kerana waktu tersebut adalah musim geragau. Geragau atau anak udang kecil memang menjadi kegemaran saya sejak kecil. Walaupun boleh dijadikan bahan utama untuk gulai atau kerabu namun cucur aka xekodok geragau tetsp menjadi pojaan hati saya. Klik sini untuk bebelan lanjut.

Inilah rupa udang geragau segar

Resepi cucur geragau aka cekodok air tangan Mak memang tak pernah menghampakan. Kalau cucur ni tengah masak bau daun kunyit merebak di seluruh rumah. Kalau dibuat sarapan pagi hidangan ni seumpama jam loceng yang mampu membuatkan kami adik beradik terus terjaga dari tidur. (hehe...ni zaman anak dara yang kurang rajin tau).

Lebih-lebih lagi Mak suka goreng adunan besar-besar. Masuk empat lima biji dah senak perut. Pulak tu kalau dah sejuk sekalipun cucur ni masih lembut dijamah dengan sos buatan rumah. Saya abadikan resepi ini untuk ingatan masa akan datang. Terima kasih Mak.

RESEPI CUCUR GERAGAU
Bahan-bahan:

• 2 genggam udang geragau segar (lebih banyak lagi syok)
• 3 cawan tepung gandum
• 2 helai daun kunyit (hiris halus)
• 1 1/2 - 2 cawan air suam (ikut kepekatan adunan)
• 1/2 cawan kelapa parut
• Sedikit garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara menyediakannya:
1. Udang geragau dibersihkan dan ditos seketika.
2. Satukan tepung gandum, udang geragau, kelapa dan daun kunyit. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat kepekatan dikehendaki dan perasakan dengan garam.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Enak dimakan bersama sos cili atau sambal tumis.

Sos cili buatan rumah:

Suku cawan sos tomato + suku cawan sos cili + 3 sudu air asam jawa + 5 sudu air suam+ 1 sudu besar cili kisar + garam + gula + 2 ulas bawang putih diketuk = Masukkan dalam periuk dan biarkan mendidih hingga pekat.

Selamat mencuba

Sambal Ikan Sepat Segar

Memang tak pernah makan ikan sepat segar. Tapi yang masin sangat biasa sebab Ayah saya suka makan ikan sepat masin. hehe...Jadi, masa En Bapak menjalankan tugas-tugas khas membeli belah di Pasar Besar Ipoh, beliau terjumpa dengan ikan sepat segar.

Haruslah dia menghubungi saya di rumah dulu untuk meminta saya menggugurkan satu menu yang telah ditetapkan untuk minggu itu bagi menggantikannya dengan menu pilihan iaitu sepat berkenaan. Ok, cadangan diterima.

Ikan dibuat sambal sahaja. Tak perlu resepi kot sebab semua orang pandai buat sambal kan. Yang penting, cili mesti dimasak dengan lama untuk lebih sedap dan jangan lupa masukkan air asam jawa sebagai penambah rasa. Saya suka sambal yang pekat sedikit, kalau buat cair-cair maunya En Bapak perli mengatakan rasa macam air paip. Cis...komen kalah Chef Jo!

Kalau ke pasar tu, terjumpa ikan sepat segar jangan lupa beli dan masak untuk rasa sendiri kemanisan ikan sepat segar. Cubalah. Yummy...

Laksa Pangkor versi derhaka

Buat ni dah lama dah. Masa En Bapak balik dari tugasan di Lumut, beliau membwa pulang seplastik penuh produk hasil laut Pangkor seperti ikan bilis, udang kering, keropok, sotong kering, ikan jeruk dan mee laksa pangkor.

Dah banyak kali ke Lumut dan Pulau Pangkor tak pernah pula terjumpa dengan kedai yang menjual laksa homemade Pangkor ni. Jadi,  bila ditanya macamana nak sediakan laksa ni, beliau suka-suka hati meminta saya mencari resepi di internet. Sayang punya pasal, saya turutkan sahaja. Banyak versi rupanya laksa pangkor ni. Baru mula nak masak, saya baru perasan yang hasil kuahnya akan menjadi seperti kuah masak pindang.

So, tekak macam dah kurang bila teringatkan laksa+kuah pindang. Makanya, saya ubah resepi asal menjadi resepi laksa ikut tekak sendiri. Derhaka sepenuhnya. En Bapak agak terkejut namun mengakui hasilnya adalah sedap. Mungkin lain kali kita ikut resepi asal ye sebab stok mee dah habis. Rasa mee ni adalah seperti rasa mee+laksa dan bila rebus sekejap je dah lembut. Sekian, harap maklum. hehe

Laksa Mee Pangkor

Sumber : Majalah Saji Keluaran Mei 2009 menerusi blog ini

Bahan-bahannya:-

1 paket laksa mee (celur hingga lembut & toskan)

Bahan Sambal:-

• 20 tangkai cili kering*
• 2 labu bawang besar*
• 2 ulas bawang merah*
• 5 ulas bawang putih*
• 500gm udang kering(rendam & toskan airnya)*
• Secubit belacan*(*b)
• Sedikit air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa

Bahan Sayur:-

• 10 tangkai kacang panjang - potong halus
• 2 ulas bawang merah - hiris
• 2 ulas bawang putih - hiris
• 1 sudu kecil kicap
• 1/2 batang lobak merah - potong dadu
• 1 paket lobak masin
• Garam secukup rasa

Bahan Sup Ikan :-

• 2 ulas bawang merah - hiris
• 2 ulas bawang putih - hiris
• 1 ekor ikan kembung- potong 3 bahagian
• 1 ekor ketam - belah empat
• Fish ball - Yana tambah
• Sup bunjut- Yana tambah 
• 1 tangkai daun sup - hiris
• 1 tangkai daun bawang - hiris
• Air secukupnya

Cara menyediakannya:-

1. Sambal- Tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan air asam jawa, garam & gula secukup rasa. Kacau sebati. Tumis hingga pecah minyak & sambal masak. Ketepikan.
2. Sayur Kacang- Tumis bawang putih & bawang merah hingga naik bau. Masukkan lobak masin.Masak sekejap hingga lobak lembut sedikit. Kemudian, masukkan kacang panjang & lobak merah. Gaul rata. Masukkan kicap & garam secukup rasa. Ketepikan.
3. Sup - Tumis bawang merah & bawang putih hingga naik bau. Masukkan air, ikan, sup bunjut, fishball & ketam. Biarkan hingga mendidih. Masukkan garam & serbuk perasa secukup rasa & biarkan mereneh seketika. Padamkan api. 
4. Masukkan laksa mee dalam mangkuk diikuti dgn sambal & sayur kacang. Tuangkan sup diatasnya & siap untuk dihidangkan.  

 Kuah versi derhaka saya:

1. 4 ekor ikan kembung - direbus dengan air dan asam keping. (tos ikan dan simpan air rebusan)
2. Asingkan isi ikan dan tulang. Kisar isi terlebih dahulu bersama sedikit air dan kisar halus tulangnya pula.
3. Masukkan ke dalam stok rebusan tadi.
4. Kisar 2 labu bawang besar dan masukkan dalam kuah tadi. Masukkan bunga kantan dan daun kesum beresama 3 keping asam keping. Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula. (saya tak masukkan cili kisar kerana kuah akan dimakan dengan sambal seperti resepi di atas.) 
5. Campurkan mee laksa dalam mangkuk diikuti dengan sayur kacang. Isi kuah dan masukkan sambal ikut pedas.  Memang sedap. Terliur. 

Ayam Berempah Chef Norman

Assalamualaikum kepada anda yang sampai ke blog saya ni.

Biasanya bila sampai giliran minggu menu utamanya adalah ayam, maka saya akan pening kepala. Pening kepala memikirkan menu apa yang boleh disediakan untuk semua orang dan berlainan dari minggu sebelumnya. Penyudahnya saya akan belek buku resepi dan buat carian di internet mencari apa yang kena dengan selera sendiri. Kalau ada bantuan pun, En Bapak sendiri akan request menu apa yang dia nak. 

Jumpa resepi dalam buku masakan Chef Norman. Dah cuba beberapa kali dan resepi kena dengan selera kami berdua. hehe...Anak-anak lebih suka makan ayam goreng rangup, ayam halia atau ayam kicap. Senang kerja dan lagi senang kalau nak suruh diorang makan banyak buat je telur hancur campur kicap. Berebut makan :).

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam (saya guna beberapa keping bahagian berlainan)
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili meraj - dibuang biji
• 2 sk serbuk paprika
• 1 sk serbuk lada sulah
• 1 1/2 sb serbuk jintan putih
• 1/4 sk serbuk pala (saya tak masuk)
• 1/2 sk garam
• 2 sb myk masak

Bahan sos:

• 1 sb minyak masak
• 2 biji cili padi
• 100gm cendawan dihiris 
• 50 ml santan pekat
• 50mil air
• 1/2 sb kicap cair
• 2 sb daun ketumbar cincang

Cara membuatnya:

1. Kelar peha ayam supaya bahan perap dapat meresap ke dalam siinya. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih dan cili menjadi pes.
3. Satukan serbuk paprika, lada sulah, jintan putih, pala, garam dan campuran cili ke dalam mangkuk. Kacau sebati.
4. Masukkan paha ayam dan lumurkan rata-rata. Perap sekurang-kurangnya satu jam. Boleh juga diperap semalaman supaya bahan perap lebih mesra. (saya buat dan rasanya sampai ke tulang).
5. Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah celcius selama 10 minit.Letak peha ayam di dalam tin pembakar dan renjiskan minyak. Panggang selama 30 minit. Baki bahan perap hendaklah disimpan untuk sos.

Untuk sos:

1. Panaskan sesudu besar minyak. Goreng cendawan hingga layu. 
2. Masukkan baki bahan perap, cili padi, santan, air dan kicap cair. Masak sehingga mendidih. Campurkan daun ketumbar dan padamkan api.
3. Susun ayam dalam pinggan dan hidangkan dengan sos dan lemon (saya guna limau nipis je). Dap...dap...dap...

Ketam Bersalut Telur Masin versi Mudah

Walaupun resepi ini dah lama dijeling-jeling dalam majalah Rasa 2008, namun saya baru berpeluang memasaknya. Itupun kerana dah lama tak makan ketam. Resepi ini agak mudah namun rasanya sedap mungkin kerana gabungan mentega dan telur masin serasi di lidah. 

Cuma pendapat saya kalau ada kuning telur masin lagi banyak lagi sedap. Tak silap pernah nampak kuning telur masin dalam tin di tesco tapi bila cari takde la pulak. Jadi guna saja dua biji telur itik yang dibeli En Bapak ketika ke pasar. 

Jom tengok resepi dan cuba sendiri.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ketam -dibersihkan
• 2 biji telur masin - direbus dan diambil kuningnya
• 4 sb mentega
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak masak
• Daun kari- saya tambah

Cara menyediakannya:

• Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali. Goreng ketam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
• Panaskan mentega dengan sedikit minyak, masukkan kuning  telur masin yang dihancurkan bersama daun   kari. Masukkan juga gula dan garam secukup rasa.
• Masukkan ketam dan gaul rata hingga ketam tersalut dengan telur masin tadi.
• Angkat dan sedia dihidang.

Mee Udang Mentadak/Lipan/Ronggeng

 Assalamualaikum,

Rasanya masih belum terlewat saya mengucapkan salam aidilfitri kepada pengunjung yang sudi membaca blog saya ini. Pasti ada di antara kita masih lagi dalam mood beraya dan menerima pelawaan ke rumah terbuka. Niat saya ingin membuat rumah terbuka untuk kawan-kawan dan jiran tahun ini tapi masih mempertimbangkannya atas beberapa faktor. Insyaallah. 

Sebenarnya entry mengenai resepi ini sudah saya catatkan di sini. Biasalah kalau En Bapak ke pasar dan ternampak udang ini terjual, pasti dia segera menelefon saya untuk mengubah satu menu mingguan kami kepada resepi ini. Oleh kerana udang ini jarang-jarang diperoleh, maka saya, isteri yang patuh (cewah!) terus bersetuju cadangan si suami.

Tips yang dapat saya kongsikan setelah beberapa kali memasak resepi ini adalah udang ini lebih manis dimasak pada hari berkenaan atau selewat-lewatnya sehari selepas hari ia dibeli. Pendek kata, lagi cepat dimasak lagi sedap.

Pastikan kepala udang dan ekornya dicabut dengan berhati-hati kerana dikhuatiti isinya yang sedikit akan terlerai ketika proses berkenaan dilakukan. Selepas itu bahagian tersebut bolehlah direbus untuk dijadikan stok. Kemanisan stok udang ini lebih menonjol berbanding udang lain yang saya pernah buat. Sila percaya :).

MEE UDANG LIPAN (@udang mentadak @ udang ronggeng)
Bahan-bahan:

• 1 bungkus mee kuning (basuh dan dicelur)
• 10 ekor udang lipan
• 1 labu bawang besar *
• 2 ulas bawang putih * (ditumbuk)
• 1 inci halia (diketuk)
• 1 1/2 sudu besar cili kisar
• 1 batang kulit kayu manis (kecil sahaja)

• 1 keping fish cake*
• 8 biji fish ball *
• 1 keping tauhu putih *(dihiris kecil dan digoreng)
• Sawi putih (dihirs)
• 1/2 biji tomato (potong dadu)

Bahan perasa:

• Sos tiram
• sos tomato
• Garam / gula (jika perlu)

Bahan sampingan:

• Telur (direbus)
• Taugeh (dicelur)
• Limau kasturi
• Bawang goreng

Cara menyediakannya:

1. Udang dibersihkan. Asing kepala dan ekornya. Kemudian rebus dgn 4 cawan air untuk dijadikan stok udang.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan kulit kayu manis hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan goreng hingga garing. Masukkan udang dan stok udang. Biarkan mendidih.
3. Masukkan fish cake, fish ball dan tauhu. Diikuti denngan sayur sawi dan tomato. Perasakan dengan sos secukup rasa. Biarkan kuah sedikit pekat dan angkat.
4. Untuk menghidang, satukan mee kuning, taugeh, telur, bawang putih dan limau kasturi. Kemudian, curahkan kuah ke atas mangkuk mee tadi. Siap!!!

Nasi Paella Spanish

14 Ogos lepas adalah hari lahir En Bapak yang ke-32 tahun. Kebiasaannya saya memberi pilihann En Bapak untuk memilih kek dan makanan yang bakal disajikan khusus untuknya pada hari berkenaan. Tahun ini pilihan En Bapak adalah kek kurma keju lemon dan nasi paella.

Kebetulan dua hari sebelum hari lahir beliau, saya ada membeli buku masakan Senangnya Memasak Nasi - Chef Hanieliza. Makanya, En Bapak berkenan dengan hidangan nasi paella aka nasi Spanish. Jom kita intai resepinya yang ada juga sikit yang saya memandai-mandai ubah suai ikut selera. hehehe...

Bahan Tumis:

• 1 labu bawang besar - potong dadu
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 2 inci halia - diketuk

Bahan A:

• 1 kg beras basmathi (saya guna 4 cawan beras, basuh dan rendam 10 minit, toskan)
• 1 liter stok ayam (saya buat stok dan campurkan 1 kiub ayam di dalamnya)
• 1 potong ikan tenggiri (tak masuk)
• 200gm isi ayam - dihiris nipis dan lebar (saya masuk 1/4 cawan aje)
• 200 gm isi kupang (saya masuk 1/2 cawan)
• 200gm udang besar (masuk 10 ekor)
• 200gm sotong - potong 2 (masuk 8 ekor)
• 1 biji capsicum hijau dan merah- potong dadu (masuk setengah biji saja setiap satu)
• 2 biji tomato- cincang (masuk sebiji)
• 1/2 cawan kacang pis (guna dalam tin)
• 3 sb marjerin (guna mentega)
• 2 sb minyak masak
• 1 pokok daun sup - cincang (saya guna daun ketumbar)
• 1/2 sk serbuk kunyit
• 1/4 sk serbuk paprika - ini saya tambah
• Garam secukupnya.

Cara menyediakannya:

1. Panaskan mentega dan minyak. Gorengkan udang dan sotong kira-kira 5 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis bahan tumisan hingga layu dan masukkan isi ayam dan kupang. Kacau rata.
3. Masukkan stok ayam, serbuk kunyit, serbuk paprika dan garam. Biarkan mendidih.
4. Masukkan beras, capsicum hijau dan merah, kacang pis dan tomato. Biarkan mendidih.
5. Oleh kerana saya masak menggunakan periuk nasi, maka saya terus alihkan nasi dari atas dapur ke tempatnya dan biarkan masak dengan secukupnya. (kebiasaanya, nasi ini dimasak dalam kuali ala non stick pan dan bertutup.
6. Apabila sudah kering, masukkan daun sup (ketumbar), udang dan sotong yang telah digoreng tadi. Biarkan seketika sebelum menghidangkannya dengan acar timun atau salad.

Saya mencuba resepi salsa baru yang diperoleh dari majalah Saji terbitan Mac 2012.

Salsa
Bahan-bahan:

• 4 biji buah tomato - potong dadu
• 1 batang timun - buang biji dan potong dadu
• 1 labu bawang besar - potong dadu
• 2 tangkai cili merah dan hijau - mayang halus
• 5 tangkai cili padi - mayang halus (tak masuk sebab cili merah dah pedas)
• 1 biji lemon - perah jus (guna 2 sb dah cukup)
• 1 sb minyak zaitun
• Garam, gula

Cara menyediakannya:
1. Campurkan kesemua bahan-bahan di atas dan gaul mesra dalam satu mangkuk.
2. Perasakan dengan secukupnya dan lebih enak dimakan sejuk. 

Resepi adalah sangat sedap dan masuk senarai wajib masak.

Sekian.

Mi Goreng Hijau Chef Norman

Kebiasaannya menu berasaskan mi harus ada dalam senarai mingguan keluarga kami bagi menggantikan pengambilan nasi. Tidak kira samada jenis bergoreng atau berkuah, resepi pilihan adalah berlainan saban minggu bagi mengelakkan selera menjadi jemu.

Semasa kami ke Hatyai awal tahun lalu, saya pernah terlihat menu ini di Restoran Salma tapi tidak terlintas mencubanya. Namun, setelah memperoleh resepi menerusi buku masakan Chef Norman, pemilik restoran Ning di Manchester, saya tidak tunggu lama untuk mencubanya. 

Penggunaan santan, sos ikan dan aroma daun ketumbar memberi rasa yang berlainan dan memikat selera kami anak beranak. Khalish sampaikan berkali-kali minta tambah. Bagi saya, tambahan limau kasturi sebagai pelengkap rasa lemak, masin dan masam amat sesuai dan dicadangkan mi ini dihidangkan panas sejurus selepas dimasak. 5 bintang untuk resepi ini.

Mi Goreng Hijau
Bahan-bahan:

• 400 gm mi telur (segar)
• 250gm isi ayam - dihiris nipis
• 2 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar sos ikan
• 4 sudu besar santan
• 2 sudu besar ketumbar cincang
• 100gm bayam
• Cili merah untuk hiasan

Bahan dikisar:

• 4 biji cili hijau -dibuang biji
• 2 batang serai
• 8 biji bawang merah (saya guna 2 labu bawang  besar)
• 4 ulas bawang putih
• 6 helai daun limau purut
• 50ml air panas (ikut suka samada mahukan mi sedikit berkuah atau tidak)

Cara menyediakannya:

• Goreng ayam dalam minyak panas sehingga masak.
• Masukkan bahan kisar dan goreng selama dua minit.
• Campurkan mi telur, minyak masak, sos ikan dan santan.
•     (Jika suka mi yang lebih basah masukkan sedikit air panas.)
• Goreng selama lima minit hingga kesemuanya rata.
• Akhir sekali masukkan bayam dan daun ketumbar.
• Masak sehingga bayam layu kemudian padamkan api.
• Hidangkan dengan hirisan cili merah..

Tips: Penggunaan AIR PANAS ketika menggoreng mi basah mengelakkan mi menjadi lebih basah tanpa mengembangkan mi. 

Selamat mencuba

Bake With Yen Ipoh Kini Dibuka

Salam Ramadan kepada yang sudi menjengah blog masakan sayachefkecil.

Berhari-hari saya nak update entry ni baru berkesempatan. Sejak mengikuti kelas masakan awal tahun ini dan berkawan dengan geng-geng baker, saya sekarang dah pandai ajak En Bapak menjengah ke kedai menjual bahan bekalan bakeri bila teringin membuat sebarang resepi biskut, kek atau piza.

Padahal dulu tesco atau giant menjadi tempat pencarian. Lagipun, kedai sebegini adalah terbaik bagi mereka yang inginkan kepelbagai bahan bakeri pada harga murah berbanding di pasaraya. Di Ipoh misalnya saya selalu ke Merit dan Wah Seng, mungkin disebabkan kedudukan kedainya starategik di tengah bandaraya Ipoh.

Di KL pula, sudah dua kali bila balik ke rumah mentua saya pasti mengajak En Bapak ke Bake With Yen (BWY) di Lorong Haji Taib 1, Kuala Lumpur. Memang harga peralatan kelengkapan bakeri adalah lebih murah berbanding di Ipoh. Tapi masalahnya, saya kalau ke sana memang payah nak bajet masa 15 hingga ke 30 minit. Mesti nak paling kurang pun sejam lebih untuk membelek, memilih dan bayar. 

Kesian anak-anak dan En Bapak yang terpaksa menunggu dalam kereta. Dah la kadang-kadang parking susah nak dapat dengan kedai yang ada ekon macam tak de berpeluh ketiak sana sini mencari barang.

Tapi sekarang tidak lagi (eceh dah macam iklan tv plak) sejak BWY Ipoh dibuka sepenuhnya dua minggu lepas saya sangat-sangat lega sebab tak perlu bersemak otak memikirkan cara mengayat En Bapak ke BWY KL bila balik ke rumah mentua nanti. hihihi...

Pandangan pertama saya, BWY Ipoh adalah sangat luas dan lebih tersusun daripada BWY KL. Siap sediakan 6 parking berkotak biru depan kedai untuk pelanggan. Bila masuk saya lihat kaunter bayaran dah macam kat pasaraya dengan siap disediakan troli untuk membeli belah. Bagi saya ia adalah praktikal berbanding kedai bakeri lain di Ipoh yang hanya menyediakan bakul sahaja.

Barangan mentahnya pula dijual dengan pakej mini sekitar 100-250gm dan turut disediakan pek pukal pada harga yang sangat-sangat berbaloi bagi mereka yang ingin menjalankan bisnes. Pelbagai peralatan membuat kek dan biskut yang jarang dijumpai terdapat di sini misalnya acuan kek pelbagai bentuk seperti hello kitty, teddy bear, acuan sebiji kek cawan, bentuk buku dan sebagainya pada harga yang sangat murah. Pilihan memang sangat banyak.

Bagi mereka yang tinggal di Ipoh, moh le kita beramai-rami mencuci mata, perasaan dan dompet sekali ke BWY yang terletak Lot 1, Medan Istana 5, Bandar Ipoh Raya, 30000 Ipoh. Tel: 05-2556116. Kedai dibuka Isnin-Sabtu dari jam 8.30 pagi hingga 5.30 petang. Ahad tutup ye.

Sekian untuk kali ini.

#saya mempromosi bakeri ini sekadar untuk kemudahan dan makluman individu yang gemar berkunjung ke kedai bakeri seperti saya. Tak dibayar pun#

Petua Melembutkan Daging Itik & Kari Itik Ramadan

Buat pertama kali dalam hidup, saya memasak kari itik. Sebelum ini di kampung tiada menu itik dalam senarai. Kalau ada pun arwah datuk saudara bagi kari itik sebab keluarganya menternak itik kecil-kecilan.

Sejak En Bapak ternampak Mydin Meru Raya, Ipoh menjual itik tempoh hari, beliau teringin pula mencuba kari itik sebagai juadah 1 Ramadan lepas. Saya seriau juga sebab tak pernah masak itik, takut dagingnya liat selepas masak dan asyik terbayang muncung itik yang suka menyudu-nyudu tu.

Seekor itik dibeli beratnya 2.15 kg hanya RM23.89. Nasib baik saya pesan kat En Bapak minta staf Mydin siangkan daging itu siap-siap supaya memudahkan saya memasaknya nanti. Daging itik kan liat dengan kulitnya tebal lagi, sangat sesuailah dengan pisau diorang yang tajam tu.

Puas saya google mencari cara melembutkan itik dengan mudah. Ada yang kata rebus bersama akar daun pandan, tembikai, serai dan macam-macam. Kebanyakan orang kata nak masak itik ni macam masak ayam kampung, tak kena cara daging pasti liat.

Saya tak ingat petua yang saya cuba ni diperoleh samada dari akhbar atau majalah. Tetapi, hasilnya sangat menggembirakan bagi mereka yang memasak itik buat kali pertama. Daging dimasak elok, tak liat, tak hanyir dan sangat sedap. (betul ni bukan masa angkat bakul masuk sendiri tau).

Petuanya adalah menggunakan NENAS segar yang direbus bersama daging itik. Nenas segar mengandungi enzim bromelain yang membantu memecahkan protein. Ia biasanya digunakan dalam perapan untuk menghasilkan hidangan daging yang empuk dan lazat. Mungkin saya akan cuba menggunakan petua ini sekiranya membuat kebab kelak. 

Resepi Kari Itik

Bahan-bahan:
1 ekor itik
(dipotong 16 bahagian dan direbus dalam periuk bersama lima kepingan NENAS -potong kulit- selama 40 minit atau hingga daging empuk - saya rebus semua walaupun yang dimasak hanya separuh bahagian, separuh lagi cadang nak masak rendang)

Bahan rempah :(utk tumis)

• 1 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bunga cengkih

(utk dikisar / tumbuk)

• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• sehiris lengkuas

Lain-lain bahan:

• 4 sudu besar serbuk kari (saya campurkan 1 sb kari ikan + 3 sb kari daging)*
• 2 sudu besar serbuk cili (kalau nak lagi pedas, terpulang)*
• (serbuk kari dan serbuk cili dibancuh bersama dengan air asam jawa dan dijadikan pes)
• 3 biji kentang - dipotong baji (saya goreng separa masak)
• 2 cawan santan + 1 cawan air
• 2 sudu kerisik
• Beberapa helai daun kari
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis dan daun kari. Apabila naik bau, masukkan bahan kisar.  Masak hingga kekuningan.
2. Masukkan pes kari dan masak hingga naik minyak. Kemudian, masukkan kentang yang telah digoreng tadi dan itik yang telah ditoskan airnya. Biarkan seketika.
3. Masukkan santan dan sebuk perasa. Kemudian masukkan garam dan gula. Apabila daging dan kentang telah empuk, masukkan kerisik. Biarkan mendidih seketika dan tutup api. Siap. 

Saya sempat membuat roti jala untuk dicicah bersama kari. Bukan senang nak makan kari itik yang sedap dan roti jala buatan sendirikan. Nasib baiklah acuan roti jala tak meragam semalam. Selamat mencuba.

Kelas Memasak Paling Murah di Ipoh

Antara azam saya tahun ini adalah untuk menghadiri kelas memasak. Niat utamanya untuk membuat sendiri hidangan kegemaran keluarga selain menambah ilmu dalam bidang berkenaan. Terima kasih kepada En Bapak yang selama ini menyokong keinginan saya dengan menjadi penaja bagi setiap kelas. hehehe...

Menjadi suri rumah sepenuh masa bukanlah jaminan untuk tahu serba serbi mengenai masakan. Lebih-lebih lagi anak manja seperti saya yang berbekalkan kemahiran masak nasi, kacau goreng dan masak rebus-rebus masa mula-mula kahwin dulu. Itulah nasibnya bila mak nak ajar masak saya ambil ringan dan tolong takat potong bahan-bahan. Sudahnya, bulan-bulan pertama kahwin asyik telefon mak kat kampung tanya resepi dan cara memasak. 

Sampaikan asyik jadi bahan En Bapak kritik saya tak pandai masak walaupun mak ayah bisnes katering. (masa tu saya bengang juga sampai cakap, kenapa tak kahwin dengan chef kan senang). Bila diingatkan kembali, naifnya saya bab itu. Lepas tiga tahun kahwin, sekarang saya boleh berbangga dengan peningkatan kemahiran dimiliki walaupun kadang-kadang ada yang tak berapa menjadi.

Kelas memasak yang saya pergi ni antara yang termurah di Ipoh. Mana nak dapat belajar kek, dekorasi, biskut, meroti, kuih talam, frozen, puff pastri dan coklat hanya RM50 setiap kelas. Kebanyakan yuran kelas yang ada antara RM80-RM200.

Kelas ini dikendalikan Cikgu Shahidan dan ibunya Kak Siti dari sweetbunssweetcakes bakeri. Menariknya Shahidan ni adalah oku pendengaran namun bantuan ibunya membolehkan beliau mengendalikan kelas memasak dengan mudah dan happening.

Kelas diadakan secara praktikal di mana kami diberi peluang mencuba sendiri teknik yang diajar. Resepi yang diberikan juga sedap dan jadi apabila dicuba sendiri. Lagipun ia diadakan hanya hujung minggu. Paling utama, jarak kelas (dibuat dirumah) hanya kira-kira lima kilometer dari rumah membolehkan saya meninggalkan anak dengan tanpa rasa bersalah bersama En Bapak 

Antara kelas yang saya pergi adalah:

Kelas Tart (sekarang boleh makan tart puas-puas)

Fancy cookies

Kelas aneka roti dan bun

Kelas dekorasi kek (selama ni dok biar stand mixer buat kerja, sekali kena buat sendiri tak kena caranya, ceh)

Kelas kek

Dekorasi kek dan cupcake (yang besar tu adalh kek harijadi Khalish)

Kelas biskut raya

Kek raya pilihan saya - pandan delight

Kek raya pilihan En Bapak - kek buah lembap

Lepas pergi beberapa kelas setakat ini, banyak input yang saya pelajari samada dari segi campuran bahan dan teknik. Buat sendiri lebih menjimatkan dan dihasilkan dalam kuantiti yang banyak bermaksud banyak perut gembira mengenainya. hihihi...

Paling best, bila tamat kelas hasilnya akan dibawa pulang oleh peserta. Memang seronok betul bila tengok Khalish, Ilhan dan En Bapak berebut-rebut melihat bekas yang saya bawa dan menikmatinya. Antara menu yang sering menjadi pilihan ramai - talam tokyo, talam sekoteng dan mini piza. Buatnya tak susah mana pun kalau rajin.:)

Insyaallah, kelas akan bermula semula selepas raya. Banyak lagi kelas saya termiss nih. Moga Shahidan dan Kak Siti dimurahkan rezeki kerana tidak lokek berkongsi ilmu dengan kami. Mereka peramah dan akan ajar sampai pandai. Shahidan adalah teliti orangnya, nasiblah korang kalau tak pandai buat memang kena ngadap dia sampai betul cara membuat ikut standard yang ditetapkan beliau plus kena gelak kalau tak jadi. hihihi...

Jika berminat, boleh layari  http://www.kursuskekipoh.com/.

Kek Coklat Lava : Enak & Mudah

Ada yang juga menamakannya kek molten.

Kalau order piza dominos tak sah kalau tak beli kek coklat lava sekali. Memang sedap sangat sampai kami anak beranak dah ketagih. Tapi tulah sebiji dah dekat RM6. Kalau beli ala-carte RM8.80 sebiji. Tak puas.

Sejak terjumpa resepi kek coklat lava kat myresepi dan mencubanya, asal teringin je dah boleh buat sendiri dan makan sepuasnya. Bahannya amat mudah dan masa persediaan tak sampai 40 minit. Yang penting adalah rasanya seakan sama dengan kek dominos. Makan panas-panas dan menikmati limpahan sos coklat di bahagian tengah. Yummy.

Kepada hantu kek dan coklat, sila cuba.-kredit resepi kepada : aludra@myresepi-

Bahan-bahan ( 2-3 biji ramekin )

• 1 cawan dark chocolate yg dicincang. - saya guna brand Beryls (coin)
• 6 sudu besar mentega yg dah dicairkan
• 2 biji telur.
• 3 sudu besar gula halus
• 3 sudu besar tepung
• 1 sudu besar serbuk koko
• Secubit garam

Cara menyediakannya:

1. Panaskan oven pada 160 celcius.
2. Cairkan coklat dgn mentega. Boleh guna oven atau cara Bain Marie. Masukkan serbuk Koko. Gaul sebati dan ketepikan.
3. Pukul telur dengan gula selama 3 minit. Campurkan adunan dengan adunan coklat tadi. Masukkan tepung dan garam. Gaul sebati.
4. Tuangkan dalam bekas ramekin yg dah digriskan. Boleh griskan ramekin dengan mentega dan gula halus.
5. Masukkan ramekin dalam freezer selama 5 minit. Keluarkan dan masukkan dalam oven selama 11 minit. Adunan tak boleh bakar lebih dari 15 minit.
6. Keluarkan dan biarkan selama 3 minit. Keluarkan dari ramekin dan hidangkan.

#Saya doublekan bahan kepada dua adunan. Telur guna dua biji sahaja yang lain-lain darabkan dua.

Cara saya:

Cairkan coklat dan mentega dalam oven. Sementara itu, pukul seketika telur dan gula. Campurkan adunan coklat tadi dalam adunan telur. Masukkan tepung dan sedikit garam kemudian masukkan dalam aluminium foil. Simpan dalam peti sejuk (atas) kira-kira 10 minit. Keluarkan dan bakar antara 160-180 celcius selama 11-20 minit. Terpulang pada selera masing-masing samada mahu lebih sos coklat atau sebaliknya. Saya suka kek dimasak 70 peratus manakala En Bapak suka kalau kek 20 peratus dimasak.

Selamat mencuba. 

Lempeng Jagung Berkacang

Tidak sah kalau ke Cameron Highlands jika tidak membeli jagung manis untuk dibawa pulang. Samada direbus, dibuat bubur atau dijadikan cekodok jagung, jagung mesti berada dalam senarai-mesti-beli. Saya mencuba resepi ini selepas membelek resepi hidangan Indonesia dalam sebuah buku mini.

Rasa jintan putih nyata serasi dengan kemanisan jagung dan penambahan daun ketumbar turut memberi rasa yang lebih menyerlah. Disebabkan Khalish alah kepada kekacang, saya tidak memasukkan kacang tanah di dalam resepi ini. Maka, saya menambah beberapa sudu tepung lagi untuk mendapatkan tekstur supaya mudah dibentuk dengan sudu.

Saya kongsikan resepi asal menu ini.

Lempeng Jagung Berkacang

Bahan2:

• 2 tongkol jagung manis
• 1 cawan kacang tanah dipanggang (saya tak masuk)
• 3 batang daun bawang - dicincang (gantikan dengan daun ketumbar)
• 2 sk halia segar diparut (saya tak masuk)
• 1 ulas bawang putih -  diketuk
• 1 sk serbuk jintan putih
• 1 biji telur - dipukul sedikit
• 2 sb tepung beras
• 125 ml minyak

Cara menyediakannya:

1. Asingkan biji jagung daripada tongkolnya dengan pisau. Campurkan dalam pengisar bersama kacang, daun bawang, halia, bawang putih dan jintan putih. Kisar hingga lumut dan lembik sedikit. Masukkan dalam mangkuk.
2. Masukkan telur dan tepung beras. Kacau sebati. Jika terlalu lembik, tambah sesudu-dua tepung lagi.
3. Panaskan minyak dalam kuali leper (minyak sekadar penuh paras dasar kuali. Ceduk adunan menggunakan sudu ke dalam kuali dan leperkan dengan belakang sudu. Masak menggunakan api sederhana hingga keperangan. Letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak.

Nota: Lempeng ini enak dimakan bersama sos cili thai dan biji jagung rebus.

Daging Berketumbar

Saya tertarik dengan kebanyakan resepi yang dipaparkan menerusi buku Resepi Chef Norman terbitan Karangkraf. Boleh dikatakan kebanyakan resepi sudah saya ulang sediakan untuk hidangan kami sekeluarga. Lagipun bahan-bahannya adalah senang didapati dan paling penting memberi rasa yang berlainan. Cubalah sendiri.

Bahan-bahannya:

• 500 gm daging - dihiris nipis
• 2 sb minyak masak
• 6 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih - diketuk
• 1 biji cili merah
• 10 tangkai daun ketumbar
• 1 biji limau nipis - ambil jusnya
• 1 sb lada hitam - ditumbuk kasar
• 1 sk lada putih - ditumbuk kasar
• 1 sk gula pasir
• 2 sb kicap cair
• 2 sb sos ikan
• 150gm bayam
• 1 batang lobak merah - dihiris halus memanjang
• 50ml air

Cara menyediakannya:

1. Bahan perap: Kisar bawang putih, bawang merah, cili dan daun ketumbar sehingga halus. Masukkan ke dalam periuk.
2. Campurkan dengan jus limau nipis, kicap cair, sos ikan, lada hitam dan lada putih. Masukkan daging. Perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya selama dua jam.
3. Panaskan minyak atas api kuat. Goreng daging sehingga keperangan dan masak. Ketepikan.
4. Goreng pula bayam dan lobak merah. Tuangkan baki bahan perap dan 50ml air. Kacau sehingga bayam lembut. Hidangkan dengan hirisan daging tadi. Hias dengan cili merah. Enak dimakan panas.

Selamat mencuba.

Kari Hijau Thai Meletop

Ini resepi pertama pilihan saya untuk dipaparkan.
Saya peroleh daripada blog En Mat Gebu di sini yang beliau peroleh dari sini.

Kami suami isteri penggemar masakan kari. Kari Hijau ini termasuk dalam senarai kerana pes yang dibuat sendiri sangat-sangat menguja selera berbanding pes segera. Saya gantikan terung dengan rebung madu yang masih segar diperoleh di Pasar Besar Ipoh. 

Gandingannya memang kena dengan daging selain penggunaan daun selasih memberi aroma yang menyenangkan satu dapur. Selain itu, penggunaan sos nampla atau sos ikan memainkan peranan menggantikan garam. Jom semak resepi.

Bahan Pes:

• 1 batang serai, hiris halus
• 1 -3 biji cili padi siam, hiris halus (saya ikut en mat guna 10 biji + 2 cili hijau)
• 2 biji bawang merah, hiris halus
• 4 - 5 biji bawang putih, cincang
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 1/2 cawan daun ketumbar (guna semua sekali termasuk akar)
• 1/2 cawan daun selasih atau sweet thai basil
• 1/2 camca teh serbuk jintan manis
• 1/2 camca teh serbuk lada sulah
• 1/2 camca teh serbuk ketumbar
• 3 camca besar sos ikan (nampla)
• 1 inci belacan
• 2 camca besar jus limau nipis
• 1 camca teh gula perang/merah
• 3 - 4 camca besar santan

Bahan lain:

• 500 gram daging batang pinang (saya guna separuh)
• 1 biji terung biru, didadu besar2 (sebungkus rebung madu setiap satu dipotong empat)
• 1 biji tomato, belah 6
• 2 batang serai, dititik
• 4 helai daun limau purut
• 10 biji cili padi merah thai, diketuk
• Pes kari hijau thai (resipi di atas)
• 800 ml santan cair (500 ml)
• 300 ml pati santan
• Jus limau nipis secukupnya
• Sos ikan secukupnya
• Gula secukup rasa
• Daun selasih secukupnya (anggaran 1 genggam)

Cara menyediakannya:

1. Untuk pes : Satukan semua bahan ke dalam alat pengisar. Kisar halus hingga semua lumat. Boleh digunakan terus atau disimpan dalam bekas bersih dan kering, masukkan dalam peti sejuk untuk tempoh 1 minggu. Untuk lebih lama boleh dibekukan dalam freezer.
2. Untuk kari hijau: Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis pes kari hijau hingga harum, masukkan serai dan juga daging. Gaul rata dan masak sekejap hingga daging kecut.
3. Tuang santan cair, kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging 1/2 empuk. Masukkan rebung madu dan juga cili padi thai. Bila mendidih, tuang pati santan. Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
4. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan matikan api. Rasa dan tambah sos ikan jika kurang masin. Enak dimakan bersama nasi panas. Selamat mencuba.

notajari: kalau google imej atas tajuk kari hijau thai akan ternampak gambar di atas dalam blog ceria-resepi.blogspot.com. Selamba je kan curi gambar, kredit pun tak de. Ishhh...

Pembuka Kata

Assalamualaikum.

Alhamdulillah, akhirnya saya berjaya mempunyai blog masakan sendiri. Saya bukanlah chef atau tukang masak hebat yang ingin bersaing dengan mana-mana sifu dalam dapur maya.
Hanya sekadar tukang masak domestik yang saban hari memasak untuk keluarga kecil kami.

Blog ini adalah sebagai rujukan koleksi resepi dari serata ceruk dapur geng blogger, buku masakan serta resepi air tangan keluarga dan kenalan.

Harapan hanyalah satu, blog ini sebagai himpunan koleksi dan rujukan resepi yang telah saya cuba sendiri. Selain itu, selepas ini Khalish dan Ilhan tidak lagi menconteng buku masakan saya dan tiada rungutan akibat buku resepi saya dikoyakkan oleh mereka berdua. hehehe...

Moga ada manfaat yang boleh dikongsi bersama menerusi paparan blog ini. Terima kasih terlebih dahulu kepada semua sumber resepi di dalam blog ini.

Jom masak!