Urap Jagung Manis Simple Sedap

Di Ipoh ni, jagung manis senang betul didapati kerana ramai pekebun cina sekitar Chemor dan Gunung Rapat ada menanamnya. Jagungnya sama seperti di Cameron Highland dan sama juga harganya RM1 setongkol.

Sekarang ni, Khalish dan Ilhan sudah menjadi penggemar jagung. Biasanya jagung rebus, cekodok jagung dan lempeng jagung menjadi santapan kami. 

Masa membelek majalah Saji November tahun lepas ada resepi urap jagung. Tak pernah pun membuatnya sebelum ini, makan pun tidak. Mudah saja menyediakan urap ni rupanya, sesekali minum petang dengan kudapan jagung seperti  ini, sedap juga. Kudap-kudap sambil layan tengok tayo the little bus dengan anak-anak. 

Selamat mencuba.

Urap Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 3 tongkol jagung manis - yang telah direbus
• 1/2 cawan kelapa parut - dikukus 5-10 minit
• 2 sudu besar gula - ikut kemanisan dikehendaki
• 1/2 - 1 sudu kecil garam

Cara menyediakannya:

Sisir isi jagung dengan pisau ke dalam mangkuk. Campurkan dengan kelapa parut, gula dan garam. Gaul sebati dan biarkan 5 minit sebelum dihidangkan. 

Cara lain adalah dengan mengukus jagung dan kelapa parut bersama sehingga masak kemudiannya diperasakan dengan gula dan garam. Kuantiti rasa gula agak lebih sedikit berbanding garam. 

Laksa Pangkor Ori

Sebelum terlupa, baik saya catatkan resepi yang diperoleh daripada penjual laksa Pangkor ketika bercuti di Lumut, baru-baru ini. Kebetulan bertemu pemilik kedai, saya terus tanyakan resepi asli laksa berkenaan. Bahan-bahan disebut begitu sahaja tanpa sukatan khusus. Main ingat sahaja, masuk dalam kereta terus taip disimpan dalam memori henfon.

Mi laksa Pangkor ni ada dijual di kedai hasil laut Jamilah. Sebungkus berharga RM2.50 untuk makan empat hingga kelima orang. Rasanya seakan gabungan mi kuning dan laksa. Lembut sikit daripada spaghetti. Waktu mencelur tak perlu lama, masukkan dalam air mendidih lebih kurang lima minit, angkat dan toskan. Rasanya juga sudah siap bergaram.

Saya pernah buat dulu resepinya di sini. Tapi itu versi derhakalah. Ini resepi asli. Yang memekatkannya adalah kepala ikan kembung yang dikisar itu. Rasa awal seperti kuah masak pindang. Tapi, bila dimakan bersama sambal udang kering, baru terangkat.

Sambal udang kering tu, buat pekat sikit, masukkan air asam jawa dan tumbuk-tumbuk manja sikit udang kering tu. Masukkan udang lepas menumis bawang dan cili merah. Biarkan hingga keluar minyak. Jangan lupa tambah garam dan gula. Fuhh...

Laksa Pangkor
Bahan-bahannya:

• 6 ekor ikan kembung
• 5-6 cawan air
• 1 batang serai
• 1 keping asam gelugur
• 1 inci halia
• Mi Laksa Pangkor - dicelur dan ditos
• Sambal udang kering
• Kacang panjang - dihiris nipis
• Lobak merah - dipotong dadu
• Lobak asin- dipotong kecil dan digoreng seketika 

Cara menyediakannya:
1. Potong kepala ikan dan asingkan badannya. Masukkan air ke dalam periuk bersama serai, halia dan asam gelugur. Biarkan mendidih.

2. Dalam periuk yang lain, rebus kepala ikan tadi hingga masak dan kisar hingga halus dengan sedikit air. Tapis dan ketepikan.

3. Masukkan badan ikan tadi ke dalam periuk 1 dan biarkan ikan masak. Setelah itu, masukkan garam dan bahan perasa. Masukkan tapisan kepala ikan tadi ke dalamnya untuk memekatkan kuah. Kecilkan api.

4. Sementara itu, celur mi laksa hingga lembut dan toskan.

5. Setalah masak, masukkan laksa, bahan sayur dan tuangkan kuah di atasnya. Enak dimakan bersama sambal udang kering.

Bagelku Kurang Seri

Resepi bagel ni dah lama berada dalam simpanan sejak terpandang dalam dapur Puan Ros JintanManis. Bagel merupakan sejenis sandwich yang dikatakan berasal daripada Eropah Timur. Ia adalah roti seakan donut namun lebih besar dan setebal 1 inci. Sisinya dibelah dan boleh disumbatkan dengan pelbagai inti pilihan untuk dijadikan sandwich. 

Teksturnya lebih padat berbanding ban roti burger dan lebih mengenyangkan. Saya telah mencuba resepi bagel ini dan hasilnya tidak seperti yang diharapkan - sebenarnya saya nak sangat ia berkilat macam Puan Ros punya. Tapi saya terlepas pandang tips diberikan di mana sebenarnya selepas bagel dibakar, kita perlu sapu sedikit marjerin untuk impak kilatan. *kan dah tak glemm bagel ni.

Mungkin akan datang saya akan bagi berseri lagi bagel saya ni. hehe...Apapun, rasanya tetap sedap. (eceh...puji diri sendiri). Memandangkan krim keju tiada stok, maka saya jadikan macam burger sumbat daging burger, timun, kobis, bawang besar, tomato, mayonis dan sos cili. 

Saya buat dua kali adunan dan menghasilkan lapan biji bagel. Saya ikut Kak Ros menabur bijan hitam yang dibeli di Mydin Meru Raya. Untuk Ilhan, saya letakkan sekeping keju cheesedale di atasnya dan di bakar hingga keju cair. Rasanya ditekak saya sedap juga bila ditambah keju. Mungkin lain kali kita akan cuba makan bersama krim keju.

Untuk  langkah demi langkah, boleh tengok resepi asal bagel di sini. Selamat mencuba.

Bagel Bijan Hitam

Bahan-bahan ( 4 biji ):

• 200gm tepung roti
• 2 sudu besar gula halus
• 2/3 sudu kecil garam
• 2/3 sudu kecil yis kering
• 120 ml air suam
• ( saya tambah 2 sudu besar bijan hitam)

Cara-cara
1. Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk. Garam biar jauh sikit dr yis. Masukkan air. Uli sehingga doh lembut. Anggaran masa- 2 minit(doh keras), 5 minit- doh akan jadi licin, 5 minit lagi- doh jd lembut.

2. Bahagikan doh kpd 4 bahagian. Lepas tu, tutup dengan kain lembab dan rehatkan selama 5 minit.

3. Ambik sebiji. Canaikan seperti dalam gambar.

4. Kemudian gulung memanjang

5. Pastu getel biar jadi panjang lebih kurang 24-25cm.

6. Tekan pada satu bahagian hujung. Biar jadi leper.

7. Ketemukan dua hujungnya.

8. Rapatkan kedua-dua hujung. Biarkan bercantum

9. Tutup dengan kain lembab. Biarkan naik 2 kali ganda- Lebih kurang 40-45 minit.

10. Panaskan oven sehingga 210 degree. Dalam fry pan, panaskan air sehingga mendidih. Perlahankan api. Masukkan 1 sudu besar madu. Masukkan pula bagel tadi. Biarkan bagel terendam air selama 30 saat utk setiap permukaan.

Bakar bagel selama 13 minit.

notajari: *terima kasih Kak Ros, saya copy paste resepi akak ni.

Kuih Tepung Pelita

Dah cuba buat dan nak simpan resepi ni dalam gobok blog ni. Hasilnya adalah sangat banyak dan boleh dijual di pasar malam. Saya tak pandai nak buat kotak daun yang macam orang jual tu. Masuk je dalam bekas plastik. Simpan dalam peti ais. 

Saya suka kalau membeli kuih ni ada sengkuang cina di dalamnya, Jadi, saya mencuba menambah beberapa sengkuang cina yang didadu kecil. Masakkan sekali dengan lapisan hijau tu. Bila makan, aduhai terasa gigitan sengkuang manis di dalamnya. Terima kasih kepada Kak Gee atas perkongsian beliau. 

over tau lapisan hijau dia

TEPUNG PELITA

sumber: Rina Mohd Dom, Kajang

Lapisan hijau

1 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 cawan gula

7 cawan air daun pandan (Kjee blend daun pandan. Airnya Kjee sukat)

sedikit pewarna hijau (kalau warna daun pandan tidak mencukupi)

1. Larutkan kesemua bahan-bahan di atas hingga sebati kemudian jerang atas dapur guna api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. 

2. Padam api dan curahkan bancuhan dalam bekas atau simpan daun pisang. Ketepikan.

Lapisan Putih (Santan)

¾ cawan tepung beras

½ sudu besar tepung jagung (Kjee guna 1 sudu)

7 cawan santan (Kjee campur 2 cawan air dan 5 cawan pati santan)

½ sudu kecik garam

1. Larutkan bahan2 dan jerang atas api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. 

2. Padam api dan curahkan atas lapisan hijau. Sejukkan seketika sebelum dimasukkan ke dalam fridge.

nota: kalau tak suka lemak sangat lapisan atas, boleh kurangkan santan dan lebihkan air. saya guna empat setengah cawan santan sahaja.